老北京小吃十三絕，你都知道哪幾種？

老北京小吃十三絕，你都知道哪幾種？

提到北京，您能想到什么？是高樓林立， 是上下班匆忙的人們， 還是生活的快節(jié)奏？其實(shí)， 能代表一座城市特色也讓您念念不忘的是那些特色小吃。

提到小吃，北京的小吃可是數(shù)不勝數(shù)， 上有“宮廷的御用糕點(diǎn)”，下有“民間百姓的特色小吃“，那么今天就帶您來(lái)看看“老北京小吃十三絕”。

老北京小吃13絕、：1.驢打滾、2.艾窩窩、3.糖卷果、4.姜汁排叉兒、5.奶油炸糕、6.蜜麻花、7.油茶、8.馓子麻花9.薩其瑪、10.焦圈、11.糖火燒、12.豆餡燒餅、13.豌豆黃

下面給大家一一介紹一下：

1. 驢打滾

驢打滾老北京小吃十三絕中最出名之一，又稱豆面糕，用黃米面蒸熟后抹上豆沙或紅糖，均勻的卷起來(lái)后在表層撒上白糖和黃豆面，因?yàn)橥庑慰崴企H在地上打滾卷起灰塵而得名。吃起來(lái)又香又甜，滿嘴都是黃豆粉的香味。

2、 艾窩窩

艾窩窩的歷史悠久，明萬(wàn)歷年間就有對(duì)它的描寫(xiě)。這是一款糯米制品，蒸熟晾涼以后搟成面皮，包上用桃仁、芝麻、瓜子仁等拌成的餡，即刻就能食用。

3、糖卷果

糖卷果是老北京小吃十三絕中最受女性喜愛(ài)的，因原料是山藥和大棗，有美容養(yǎng)顏、滋補(bǔ)的效果，是一道名副其實(shí)的藥膳。蒸完炸完再裹上糖汁，撒上芝麻和糖，軟綿香甜，十分可口。

4、姜汁排叉兒

姜汁排叉兒原料中有鮮姜，但因會(huì)在制作過(guò)程中過(guò)蜜不會(huì)有過(guò)多生姜辛辣的味道，色澤清新，食用時(shí)又酥又甜被評(píng)為“中華名小吃”的稱號(hào)。還有一種咸口的排叉，酥脆可口是愛(ài)酒人士的下酒必備。

5、奶油炸糕

奶油炸糕是老北京小吃十三絕中極富營(yíng)養(yǎng)的小吃品種，它形狀呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，十分易于消化，除了奶油炸糕以外還有黃米面炸糕、江米面炸糕、湯面炸糕。

6、糖耳朵（蜜麻花）

糖耳朵是因?yàn)樗尚魏笮螤钕袢说亩涞妹址Q蜜麻花。是用紅糖和和發(fā)酵面制成的，形狀不好把握，需要一層一層慢慢折成，質(zhì)地綿潤(rùn)松軟，有甜、酥、脆的特點(diǎn)。

7、 面茶（油茶）

面茶一般都在下午出售，面茶是用小米面或糜子面、芝麻醬、香油、花椒、咸鹽熬制而成的一種粥類食品。喝面茶十分講究，吃時(shí)不能用筷子和勺子等餐具，要用一只手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈邊喝，從喝面茶的架勢(shì)就能輕易的分清北京當(dāng)?shù)厝恕?/p>

8、馓子麻花

馓子麻花是一種北京清真小吃，很受尋常百姓的歡迎，它是一種炸制食品，顏色棕黃，質(zhì)地酥脆，香甜可口，是一種可以隨時(shí)拿來(lái)食用的食品。

9、薩其瑪

10、?焦圈

焦圈深受男女老少的喜愛(ài)，北京人喝豆汁吃燒餅都要帶一份焦圈。因?yàn)榻谷?fù)雜的制作方法，儲(chǔ)存十天半月口感都不會(huì)變，焦圈獨(dú)具的香、酥、脆的特點(diǎn)，征服了幾乎所有的北京人。

11、 糖火燒

糖火燒是北京人常吃的早點(diǎn)小吃之一，以大順齋最出名，味道香甜味厚，綿軟卻不粘牙。是老北京小吃十三絕中比較適合老年人食用的一種，比較適合老年人的口味，也不會(huì)覺(jué)得粘膩。

12、 蛤蟆吐蜜（豆餡燒餅）

蛤蟆吐蜜又稱豆餡燒餅，因?yàn)橥庑慰崴聘蝮☆^而得名，在烤制的過(guò)程中因燒餅邊上的自然開(kāi)口而開(kāi)裂，吐出豆餡，掛著燒餅邊上。外皮酥脆，內(nèi)餡綿軟香甜，深受北京人喜歡。

13、豌豆黃

豌豆黃在清宮的時(shí)候原是民間小吃，后又傳入宮廷。是將豌豆煮爛過(guò)篩成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成小方塊，一口一個(gè)入口即化，質(zhì)地細(xì)膩純凈。

炒肝

這最后一絕，就是炒肝，相信大家最熟悉不過(guò)了，基本上都吃過(guò)，大街上也隨處可見(jiàn)“包子炒肝”的字樣。也是人們?cè)缟献類?ài)吃的早點(diǎn)之一。

雖說(shuō)名叫“炒”肝，但其實(shí)它不是炒的而是煮出來(lái)的。主要是用肥腸、豬肝、淀粉制作而成，吃起來(lái)味濃不膩，口口醇香。