【麻辣腸的做法】在家輕輕松松灌制家宴上的麻辣腸

【麻辣腸的做法】在家輕輕松松灌制家宴上的麻辣腸

北方的天氣11月份就開始冷起來了，各家肉店也開始進(jìn)入臘腸的灌制了，有的店家掛滿了做完的臘腸，這些臘腸有的是店家代加工的，要收加工費(fèi)的，有的是店家自己灌好后整套出售的，臘腸在我們這里從11月份一直能做到轉(zhuǎn)年的3月中下旬，做好了冷凍起來隨時(shí)都能吃。

灌制臘腸的加工費(fèi)我們這里以前基本是一斤肉的加工費(fèi)是5元，而現(xiàn)在人工費(fèi)都在悄悄地上漲，一斤的加工費(fèi)已經(jīng)漲到9元啦，看這趨勢(shì)是不是就要趕上一斤肉的價(jià)格呢！

現(xiàn)在春節(jié)家宴上的香腸都以臘腸為主了，或者找店鋪加工或者自己灌制。自從幾年前自己學(xué)會(huì)灌制臘腸后每年我都要灌制一些，自己灌制臘腸口味隨心所欲，尤其我家人特別喜歡麻辣口味的，我就多做麻辣腸，自己做的料很足，又麻又辣特別過癮，蒸好幾根后切片，可以隨時(shí)捏一塊，捏一塊，呵呵，都當(dāng)零食吃了。自己會(huì)做就是特別方便，吃完了還可以再做。

【麻辣口味臘腸】

食材：豬梅肉2000g（3肥7瘦） 麻椒粉10g 辣椒粉12g 姜1塊(或者姜粉適量) 白糖50g 高度白酒100g 鹽30g 胡椒粉少許 雞粉少許 鹽漬腸衣2米

制作：

1. 將豬肉切片，我是直接讓商家用機(jī)器切成了肉片，這樣就非常省事了。

2. 準(zhǔn)備好白糖、麻椒粉、辣椒粉，姜剁碎。

3. 將白糖、麻椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、雞粉放入肉片中。

4. 再將白酒倒入肉中。

5. 倒入適量雞粉

6. 將所有食材攪拌均勻。

7. 準(zhǔn)備好一個(gè)漏斗，這個(gè)是在網(wǎng)上買鹽漬腸衣時(shí)商家贈(zèng)送的，我這個(gè)是簡(jiǎn)易的，可能現(xiàn)在買要比我這個(gè)好用哦，如果有灌腸機(jī)更好用哦。即使我這個(gè)是簡(jiǎn)易的灌制4斤肉也只用了20分鐘哦，所以說非常省事簡(jiǎn)單的。

8. 腌漬腸衣用清水清洗一下，然后將里面對(duì)準(zhǔn)水龍頭灌水沖洗2-3次。

9. 開始灌制，灌好后每隔一段用線繩系好，或者用手直接擰成一節(jié)一節(jié)的也可以。

10. 灌好后陰涼處晾曬15-20天，就可以收起來，放入冰箱冷凍，隨吃隨蒸。