【濃湯的做法】耶誕小清新湯品-碗豆奶油面包濃湯

【濃湯的做法】耶誕小清新湯品-碗豆奶油面包濃湯

大魚大肉大餐絕對(duì)不可少,那么熱呼呼的湯品就走小清新路線唄，來一款輕松沒負(fù)擔(dān)的碗豆?jié)鉁?搭配烤的酥香的歐包~

軟歐包是我家里的周周必需品,換著花樣搭配更有新意，用面包來承裝湯品,除了視覺效果溫馨許多,還絕對(duì)吃得飽，清爽脆嫩的淡綠色,看著就好舒服啊!

濃湯的基本要件就是喝在口中沒顆粒,很滑順,很濃稠，無論是破壁機(jī),高速果汁機(jī),手持?jǐn)嚢杵鱺基本都可以達(dá)到效果，如果使用一般果汁機(jī),建議攪打后要過篩,然后湯品再次加熱,效果會(huì)更好

碗豆我個(gè)人是很喜歡的,爽口的味道，有些朋友不喜歡碗豆的豆腥味,這款湯中加入了炒軟的洋蔥和蘋果,可以中和豆子的特殊味道，高湯的使用,雞湯和蔬菜濃湯更搭配.當(dāng)然,如果只有豬高湯也是沒問題
高湯使用前一定要過濾雜質(zhì),成品會(huì)更干凈

面包裝湯,中間的面包塊也不要浪費(fèi)，面包切成小塊,沾附橄欖油為基底調(diào)料,分分鐘搞定超美味的蒜香風(fēng)味面包塊

溫暖的濃湯,香酥的面包搭配!圓滿的風(fēng)味~在這歡樂的圣誕節(jié)日前夕,祝大家平安快樂,幸福美滿!耶誕小清新湯品-碗豆奶油面包濃湯

碗豆奶油面包濃湯

準(zhǔn)備材料

面包制作:

高粉500g,砂糖40g,鹽7g,奶粉15g,即發(fā)干酵母7g,冰水340-350cc,無鹽黃油20g

1除黃油外,全部材料入攪拌缸中,啟動(dòng)揉面功能至面團(tuán)成型,加蓋松弛20分鐘,后再攪拌約5分鐘

2面團(tuán)中加入黃油繼續(xù)攪拌, 直至出現(xiàn)有韌性的薄膜

3面團(tuán)加蓋后,常溫(25-28度)第一次發(fā)酵約40-50分鐘,戳洞不回縮即可完成

4平均分割成兩個(gè)面團(tuán),滾圓后加蓋松弛25-30分鐘

5面團(tuán)放置在工作臺(tái),灑微量面粉,將面團(tuán)輕輕拍扁呈圓型狀,后整形成圓球狀入模具中發(fā)酵
約40-50分鐘(發(fā)酵溫度30度C)

6預(yù)熱鑄鐵鍋(或石板).烤箱200度c,預(yù)熱40-50分鐘

7面團(tuán)放入與熱好的鑄鐵鍋中,入烤箱前可使用造型版撒些許面粉或進(jìn)行割包

8后入200度c烤箱,烤焙5分鐘后噴些許熱水,改上火200度c/下火160度c,烤焙15-18分鐘后
完成,取出待涼備用

9圓面包頂部約1/5處,水平切開,后挖出中心軟面包.軟面包切成小塊備用

碗豆?jié)鉁谱?

冷凍碗豆300g,洋蔥100g,蘋果100g,雞高湯700cc,蒜粉(或蒜泥)1大匙,黑胡椒粉1小匙,

橄欖油2大匙,鮮奶100-200cc,鹽適量,鮮奶油適量,果仁碎適量

香蒜面包丁制作:

面包塊適量,橄欖油2-3大匙,蒜粉1小匙,黑胡椒粗粒1小匙,白胡椒粉1/8小匙,海鹽粉1小匙

1冷凍碗豆入清水中煮至大滾后瀝干取出備用

2洋蔥切絲備用;蘋果去皮切丁備用

3炒鍋中入橄欖油+洋蔥絲小火炒至軟化,加入蒜粉+黑胡椒粉拌炒均勻

4后加入碗豆一起與洋蔥小火拌炒約3分鐘,加入雞高湯煮至大滾后熄火

5將鍋中所有材料與湯水一起倒入高速攪拌機(jī)中,加入蘋果后開啟攪拌功能,攪打至細(xì)膩.后依濃度情況加入鮮奶調(diào)節(jié),攪拌均勻,后依口味加入鹽巴調(diào)味

6面包丁中所有材料混和均勻,將面包丁完全沾附醬汁,連同裝面包的空面包桶一起入烤箱烤焙
約170度C,約14-17分鐘(喜歡面包塊焦香重的,可依情況加長烘烤時(shí)間)

7面包桶取出放入盤中,倒入熱騰騰的碗豆?jié)鉁?表面可添加鮮奶油與果仁碎增加風(fēng)味!