【豬腳姜的做法】豬腳姜：凜冬將至，驅(qū)寒暖身需要這道“月子餐”

【豬腳姜的做法】豬腳姜：凜冬將至，驅(qū)寒暖身需要這道“月子餐”

冬至……一年中最冷的季節(jié)到來了。想解饞的、想貼膘的……都可以打著御寒驅(qū)寒的名義，大吃特吃了！

豬蹄，想必是很多人的大愛。吃慣了鹵豬蹄、燉豬蹄、豬蹄凍……我也想換個(gè)口味了。

南方廣東地區(qū)流行著一道傳統(tǒng)的滋補(bǔ)月子餐，主料只有豬蹄、生姜、片糖和甜醋。不僅坐月子可以吃，其余人群，只要不是血糖高，驅(qū)寒祛濕、行氣活血，男女老少都需要??！

正宗的北方人表示，這又酸又甜的，“能好吃么？”不試試怎么知道！

生姜與甜醋一起煲軟的豬蹄，香甜軟糯，好吃到無法形容！在如此寒冷的天氣里，吃肉喝湯，只要三兩口，從內(nèi)暖到外！

豬腳姜

材料：豬蹄2只，生姜500g，甜醋2000ml，紅片糖2片，米酒適量；（甜醋在超市有時(shí)會見到，不然還有萬能的網(wǎng)購；紅片糖可以用冰糖代替；沒有米酒可以不放或用黃酒代替）

做法：

1、豬蹄治凈，斬成小塊兒（一般商家都會代勞），洗凈后涼水入鍋，加入2大勺料酒（分量外）；

2、中小火加熱至沸騰，保持1、2分鐘，出凈血沫；

3、用流動(dòng)的水將豬蹄沖洗干凈，并充分瀝干水分；

4、生姜（一定要用老姜，不要用嫩姜）洗凈，切成大塊兒；（生姜盡量不要去皮，保持營養(yǎng)性味平衡。）

5、燒熱炒鍋，加入少許一點(diǎn)點(diǎn)食用油（分量外。潤鍋即可），下入生姜，小火煸炒至生姜表面微微起焦；

6、砂鍋中加入2000ml甜醋，大火煮開后加入2片紅片糖；（不要用金屬鍋，最好用砂鍋。姐的砂鍋燒壞了，幸好還用玻璃鍋。）

7、加入炒好的姜塊兒，煮至姜塊兒浮起；

8、加入瀝干水分的豬蹄和小半碗米酒；

9、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火慢燉1到2個(gè)小時(shí)，至豬蹄熟爛；中間可多次打去油脂和浮沫；

10、吃之前還可以加入煮熟的雞蛋，吃幾個(gè)加幾個(gè)，雞蛋浸泡醋汁太久會變硬。

一頓吃不完的，可以冷藏保存，下次吃的時(shí)候再次熱開，加雞蛋即可。

酸酸甜甜，軟糯彈牙！南方人可真會吃！