【司康的做法】紅豆司康-英式下午茶的首選

【司康的做法】紅豆司康-英式下午茶的首選

司康--很傳統(tǒng)的英式點心

在英式下午茶中有著舉足輕重的地位，經(jīng)典的英式下午茶一般會擺在三層的甜點架上，從下到上到依次是：第一層各種咸味點心如三明治等，第二層司康及各種抹醬，最高一層是水果塔，蛋糕等甜味點心

由咸到甜，搭配上好的紅茶，一口點心一口紅茶味蕾逐漸被喚醒，最后甜蜜完美地結(jié)束這段美好時光

司康的做法不難，比蛋糕和面包都更容易成功，制作時間也短，算是非?？焓值狞c心了，制作時注意面團(tuán)不要反復(fù)搟壓揉捏，口感就是比較酥松香軟的

司康成功的標(biāo)志是餅身中間有膨脹的裂口，輕輕掰開涂上果醬或是奶油，滿口的幸福

紅豆淡奶油司康

材料：黃油55克，鹽1克，細(xì)砂糖30克，低筋面粉210克，泡打粉5克，淡奶油130克，蜜紅豆60克

表面：全蛋液少許。

做法：

1、 將泡打粉，鹽，細(xì)砂糖，低筋面粉混合均勻過篩二次。

2、 黃油無需軟化，直接切成小丁放于面粉中。

3、 用切刀將黃油和面粉混合均勻，直至黃油和面粉混合成細(xì)小的顆粒狀。

4、 倒入淡奶油。

5、 用刮刀切拌均勻，大致拌至無干粉基本上結(jié)塊即可。

6、 加入蜜紅豆捏成團(tuán)，不需要很光滑司康切忌反復(fù)揉壓，蓋保鮮膜放冰箱里冷藏松馳1小時。

7、 冷藏好的面團(tuán)搟開成厚約1CM的面片。

8、 從上下往中間折疊一次，再次搟開成厚約2CM的面片。

9、 用圓形的切模切出圓形，沒有模具直接切成三角形也OK。

10、 擺入烤盤中表面刷一層全蛋液。

11、 放入預(yù)熱好190度的烤箱中層，烤約20min至表面金黃色即可出爐。

TIPS:

1、 黃油不用提前從冰箱里取出軟化，冷藏后硬的更好操作。

2、 沒有切刀就直接用手將面粉和黃油搓成小粒。

3、 加入淡奶油后只需用刮刀粗略切拌，能成團(tuán)就行。

4、 蜜紅豆也可以換成葡萄干或是巧克力豆做成不同的口味。

5、 司康如果放冷了會有點硬，微波爐加熱幾秒即可恢復(fù)松軟的口感。