【黃燜雞的做法】黃燜雞

【黃燜雞的做法】黃燜雞

黃燜雞

原料: 琵琶腿3根 干香菇4朵 青椒1個(gè) 姜2片 紅蔥頭1個(gè)

調(diào)料: 花椒8粒 干辣椒6根 鹽1/4茶匙（1克） 生抽20ml 老抽2茶匙（10ml） 糖1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 蠔油1茶匙（5克）

做法：

1) 琵琶腿剁成4cm大小的塊兒，干辣椒掰成小段，干香菇泡發(fā)后切片，泡香菇的水留用，青椒手掰成小塊，紅蔥頭切絲。

2) 鍋中倒入少許油，油溫微熱時(shí)放入琵琶腿，大火炒至金黃色盛出。

3) 洗凈鍋后，再倒入油，油溫微熱時(shí)放入姜片，紅蔥絲炒香，再放入花椒，干辣椒段，炒至花椒顏色變深時(shí)，放入香菇片，琵琶腿，倒入香菇水，再倒入可以沒過雞肉的清水，加生抽，老抽，鹽，料酒，糖，蠔油，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火蓋蓋燉20分鐘直到雞肉熟透。

4) 臨出鍋5分鐘時(shí)放入青椒，炒勻，即可。

超級(jí)啰嗦：

雞肉不焯水，直接入鍋炒，更香，但是要注意炒到表皮金黃。

不要將湯汁全部收干哦，還得留著拌米飯呢。

里面還可以根據(jù)個(gè)人喜好加入洋蔥，土豆，萵筍啥的。

紅蔥頭也叫小干蔥，菜市場(chǎng)能買到，如果沒有，用洋蔥代替也行。