【鹵牛肉的做法】自制鹵牛肉配方-涼拌鹵牛肉

【鹵牛肉的做法】自制鹵牛肉配方-涼拌鹵牛肉

自制鹵牛肉配方-涼拌鹵牛肉

鹵水配方：

牛肉 500克，八角 花椒 丁香 陳皮各2克，香葉 桂皮 茴香子 干辣椒各3克，甘草 4克，沙姜 5克，草果 2個(gè)，生抽，老抽，糖各15克，蔥段，姜適量，鹽 適量

涼拌配料

干辣椒 3個(gè) 大蒜頭3個(gè) 涼拌醋，生抽 ，糖，香菜適量

1.牛肉飛水，加入一勺的料酒，煮去血腥

2，準(zhǔn)備好鹵水料

3，鹵水料洗干凈之后裝入隔渣袋

4，所有材料放入砂鍋小火煲半個(gè)小時(shí)候之后加入適量的鹽繼續(xù)鹵半個(gè)小時(shí)

5，鹵肉浸泡過(guò)夜，讓鹵肉更加入味

涼拌的做法

1，干辣椒，蒜頭切碎備用

2，下油鍋爆香，之后加入涼拌醋，生抽，糖，混合均勻之后淋在牛肉上（冷藏2-3小時(shí)，口感更佳）

莼色之語(yǔ)：

鹵肉最好浸泡過(guò)夜，這樣能讓鹵肉更入味

涼拌的時(shí)候可以把蒜頭切成蒜蓉，我懶！

牛肉盡量買牛腱肉，只是我家附近的市場(chǎng)沒(méi)有牛腱肉賣

牛腱肉口感更好