【鹵肉的做法】鹵牛肉-小竅門快速鹵好美味牛肉

【鹵肉的做法】鹵牛肉-小竅門快速鹵好美味牛肉

上禮拜，很悲催，做紅燒羊排時(shí)候糊里糊涂中直接將羊排連湯帶肉一起倒入沒放內(nèi)膽的電壓力鍋中。當(dāng)看見湯汁從鍋底溢出瞬間，我才驚醒過來，后怕中慶幸當(dāng)時(shí)電源沒有通上。急忙將材料處理好，用廚房紙巾連續(xù)擦拭，然后將電壓力鍋底盤打開通風(fēng)。聞?dòng)嵾^來的大人說別折騰了，重新?lián)Q個(gè)新的吧。可是舞不甘心啊，就這樣將電壓力鍋放在通風(fēng)的地方幾天，這個(gè)周末，想看看鍋還能不能用，重新將電源接上，當(dāng)看見指示燈重新亮起的瞬間，心才總算是放在了肚子里，狂喜中立刻動(dòng)手給兒子做了期待已久的鹵牛肉。

鹵牛肉的材料來自本地一家清真飯館，這家清真飯館在舞這個(gè)城市已經(jīng)有15年之久的歷史了。最早是弟弟找到的，據(jù)說這里的牛羊肉都是來自內(nèi)蒙草原自由放養(yǎng)的，然后直接從當(dāng)?shù)赝ㄟ^運(yùn)輸工具帶過來的，因了材料的天然，所以回頭客很多，舞和弟弟就是其中一員，每每總要去買上一些，讓兒子一飽口福。

想要快速鹵好夠味的牛肉，其實(shí)很簡(jiǎn)單，在輔料中添加少許的干山楂片，既可以消油膩，又可以使牛肉易熟。另外在鹵好牛肉后將其浸泡在湯汁中，從而使鹵好的牛肉更入味。

大冷的天氣，浸泡涼涼后的牛肉上居然有點(diǎn)點(diǎn)油花，怎樣，這樣的美味是否誘到你了呢？

【鹵牛肉】

材料：牛健肉600克

輔料：十三香鹵料包 姜片 蒜 山楂干

做法：

1、牛肉切大塊放入冷水鍋中煮

2、煮開后看見有污濁泡沫后撈起用清水洗凈

3、將所有材料和輔料放入電壓力鍋中

4、加入剛能沒過材料的清水（電壓力鍋有鎖水功能，不必?fù)?dān)心水分流失），倒入紅酒、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉、五香粉，喜歡辣味的還可以放上幾根干辣椒

5、按“蹄筋”鍵即可，煮好后將牛肉直接在鍋內(nèi)浸泡2小時(shí)左右，涼涼后再切片即可

舞語：

1、鹵牛肉最好用肉筋相間的牛后腿腱子肉，鹵好的牛肉晾涼后切片直接吃，或者加入香菜、辣椒油、醬油、香油、花椒油、糖等涼拌

2、鹵牛肉時(shí)候添加少許的干山楂片，既可以消油膩，又可以使牛肉易熟。另外在鹵好牛肉后將其浸泡在湯汁中，從而使鹵好的牛肉更入味。