【鹵肉的做法】鹵牛肉-小竅門快速鹵好美味牛肉
上禮拜，很悲催，做紅燒羊排時候糊里糊涂中直接將羊排連湯帶肉一起倒入沒放內膽的電壓力鍋中。當看見湯汁從鍋底溢出瞬間，我才驚醒過來，后怕中慶幸當時電源沒有通上。急忙將材料處理好，用廚房紙巾連續擦拭，然后將電壓力鍋底盤打開通風。聞訊過來的大人說別折騰了，重新換個新的吧。可是舞不甘心啊，就這樣將電壓力鍋放在通風的地方幾天，這個周末，想看看鍋還能不能用，重新將電源接上，當看見指示燈重新亮起的瞬間，心才總算是放在了肚子里，狂喜中立刻動手給兒子做了期待已久的鹵牛肉。
鹵牛肉的材料來自本地一家清真飯館，這家清真飯館在舞這個城市已經有15年之久的歷史了。最早是弟弟找到的，據說這里的牛羊肉都是來自內蒙草原自由放養的，然后直接從當地通過運輸工具帶過來的，因了材料的天然，所以回頭客很多，舞和弟弟就是其中一員，每每總要去買上一些，讓兒子一飽口福。
想要快速鹵好夠味的牛肉，其實很簡單，在輔料中添加少許的干山楂片，既可以消油膩，又可以使牛肉易熟。另外在鹵好牛肉后將其浸泡在湯汁中，從而使鹵好的牛肉更入味。
大冷的天氣，浸泡涼涼后的牛肉上居然有點點油花，怎樣，這樣的美味是否誘到你了呢？
【鹵牛肉】
材料：牛健肉600克
輔料：十三香鹵料包 姜片 蒜 山楂干
做法：
1、牛肉切大塊放入冷水鍋中煮
2、煮開后看見有污濁泡沫后撈起用清水洗凈
3、將所有材料和輔料放入電壓力鍋中
4、加入剛能沒過材料的清水（電壓力鍋有鎖水功能，不必擔心水分流失），倒入紅酒、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉、五香粉，喜歡辣味的還可以放上幾根干辣椒
5、按“蹄筋”鍵即可，煮好后將牛肉直接在鍋內浸泡2小時左右，涼涼后再切片即可
舞語：
1、鹵牛肉最好用肉筋相間的牛后腿腱子肉，鹵好的牛肉晾涼后切片直接吃，或者加入香菜、辣椒油、醬油、香油、花椒油、糖等涼拌
2、鹵牛肉時候添加少許的干山楂片，既可以消油膩，又可以使牛肉易熟。另外在鹵好牛肉后將其浸泡在湯汁中，從而使鹵好的牛肉更入味。
