【鹵肉飯的做法】幾個(gè)竅門做一碗好吃不膩的：臺(tái)式鹵肉飯

【鹵肉飯的做法】幾個(gè)竅門做一碗好吃不膩的：臺(tái)式鹵肉飯

不知從什么時(shí)候開始，鹵肉飯開始得到大家的喜歡。

也是，好吃的鹵肉飯里肉，蛋，香菇，青菜，米飯?jiān)谝黄穑挥迷偃タ紤]營養(yǎng)了。

點(diǎn)了這個(gè)很快就能上來，拿個(gè)勺子拌拌就可以吃的很爽，一般不會(huì)太難吃~拿個(gè)勺子拌拌就可以吃的很爽，一般不會(huì)太難吃~要做出好吃的鹵肉飯其實(shí)還是有些竅門的，

首先就是原材料：

臺(tái)灣醬油膏：臺(tái)灣本土產(chǎn)的醬油膏做臺(tái)式鹵肉飯?jiān)俸貌贿^了，為什么要用這個(gè)？普通醬油不行嗎？

好像要做正宗的鹵肉飯就應(yīng)該用這個(gè)吧？因?yàn)槔镞叢粌H有醬油的成分，還有糯米，糖的成分，讓鹵過的食物自然黏稠，口味回甜不膩口~

紅蔥頭：如果實(shí)在找不到就用紫色的洋蔥代替(白色的洋蔥水分足，口感甜，炸洋蔥酥不太行哦）

冰糖：可以讓鹵肉飯油潤，而且不膩口~

香菇碎：必不可少的原料，讓肉鹵香味更濃郁~

腿肉：（很多人喜歡用五花肉，可我覺得五花肉太過油膩了）

肉皮：這個(gè)可是我的一個(gè)小竅門，平時(shí)買肉都是帶皮的，慢慢積攢起來也有不少，做鹵肉飯正好。

肉皮富含膠原蛋白，鹵過之后更是軟糯沾嘴，少量的油脂也彌補(bǔ)腿肉的不足，讓瘦肉吃起來也不柴~

煮蛋：不用煮太熟，只要能剝皮就好~幾個(gè)竅門做一碗好吃不膩的--臺(tái)式鹵肉飯

1、開始炸紅蔥酥，不用太多的油，大概是洋蔥的三分之一，先大火待洋蔥碎變干，再小火，讓洋蔥酥香，撈出洋蔥酥，瀝干油分~

2、我把瀝出來的油直接煸炒肉丁和肉皮丁（忘了拍照了），待肉丁變色下入香菇丁繼續(xù)煸炒

3、加入金蘭油膏，生抽，冰糖，鹽，蠔油，米酒，大火燒開，加入適量開水

竅門來啦：

人家是小火慢燉幾個(gè)小時(shí)，大熱天的我不愿意在廚房耗著~

直接把這些進(jìn)入高壓鍋！

先15分鐘，檢查一下肉皮的程度，再把煮雞蛋放入

繼續(xù)蓋鍋蓋高壓25分鐘

等高壓鍋排氣把所有材料倒入鐵鍋，加上 洋蔥酥?jǐn)嚢瑁蠡鹗罩瓇

等到鍋里的鹵肉自然黏稠就可以關(guān)火享用啦~

一碗飯倒扣在盤子里，擺上配菜，擺上鹵蛋，澆上鹵肉

帶著湯汁的米飯真香~

吃鹵肉飯一定要配蔬菜哦，要不然再好吃也難免覺得油膩~

哦，好吧，我有空就再做。。。

還有，兒子居然問我這個(gè)飯應(yīng)該配什么米？

哦，真不太知道呢，我這個(gè)是泰國米，東北米和糙米

自從學(xué)了營養(yǎng)，我家的米總會(huì)是2-3種米一起蒸飯~

做飯很簡單，只要用心做，相信吃的人也能感受到~

有空的時(shí)候在家做一頓飯，一家人一起吃飯哪怕是最簡單的也會(huì)是好味道·