【鹵肉飯的做法】東北媳婦改良臺(tái)灣鹵肉-橙版臺(tái)灣鹵肉飯

【鹵肉飯的做法】東北媳婦改良臺(tái)灣鹵肉-橙版臺(tái)灣鹵肉飯

小鐘總說(shuō)她懶，哈哈，其實(shí)她比我勤快多了。這鹵肉飯做了N久了，一直也懶得組合圖。今兒看她更新了，咱也湊個(gè)熱鬧更新啦。

天兒好了，一出去玩兒就小半天兒。家里也沒(méi)人等著吃飯，我已經(jīng)好些天不開(kāi)火了。前些日子婆婆給我拿了一鍋包子。我就每天早晨微波加熱個(gè)包子再?zèng)_上一杯麥片。中午在外面買夠了午飯和下午加餐的量。晚上不是去婆婆家蹭，就是去娘家蹭，如果老公回來(lái)吃飯就出去吃或去朋友家蹭。我現(xiàn)在是典型的蹭吃一族。

說(shuō)說(shuō)鹵肉飯吧。我那個(gè)朋友薇特別喜歡吃麥德士的雙拼飯。不曉得是飯硬還是鹵肉的油大，反正我吃了二次都不舒服，看來(lái)它不適合我的胃。就想著做一份適合自己吃的鹵肉飯。嗯，那就給它改良改良，讓脆弱的胃也可以接受它。

我成功了喲。嘿嘿，吃了一小碗，哈哈，真是太香了，太好吃了。而且吃完沒(méi)有不良感覺(jué)。哦啦啦~挑戰(zhàn)成功。

下面就說(shuō)說(shuō)我的做法哈。這道鹵肉我沒(méi)有額外加油，用豬肉自己的油做的。也就是傳說(shuō)中的豬油，如果你很介意豬油的話就加植物油好了。我覺(jué)得無(wú)所謂，不煸出豬油的話那些油脂也存在肉里的你一樣都吃進(jìn)肚子里了。而且還多吃了幾匙植物油。而且用豬油做出來(lái)的鹵肉更香喲。

百科全說(shuō)有一集講食用油。那個(gè)博士不是說(shuō)了么，豬油是最好的油，如果你用豬油炒青菜是不會(huì)讓人胖的，如果你用豬油烙餅吃，胖了，那怪餅不怪豬油。

我無(wú)所謂，我不怕胖，只要吃了胃可以接受，它不難過(guò)、不折騰就好了。

臺(tái)灣鹵肉飯

材料：豬肉（前槽肉，8瘦2肥） 400克 、紅蔥頭（我們這兒叫毛蔥） 90克 、香菇125克 雞蛋5個(gè)

調(diào)料：姜3大片、老抽2匙、生抽3大匙、料酒1大匙、八角2顆 、冰糖8顆、蒜瓣6瓣 水、鹽適量

準(zhǔn)備工作：

1、姜切絲，蒜略拍一下，把紅蔥頭切細(xì)。

2、把肉肥瘦分開(kāi)切丁。

3、香菇切成丁。

1、鍋燒熱，調(diào)小火，加入肥肉丁。（先把雞蛋放入小鍋煮熟）

2、小火煸炒至肥肉丁出油把肥肉丁撈出。

3、把紅蔥頭加到豬油中小火慢炒。

4、炒到紅蔥頭變成金黃色時(shí)撈出備用。

5、依然用鍋內(nèi)剩下的油，放入八角姜絲和蒜瓣。

6、待炒出香味兒后加入瘦肉丁和煸好的肥肉丁翻炒。

7、加入生抽、老抽、料酒、炒至上色加入適量的水。

8、這時(shí)候把煮好的雞蛋剝皮放入砂鍋中。

9、加入香菇大火煮開(kāi)。

10、煮開(kāi)后倒入加入雞蛋的砂鍋中。

11、放入煸炒好的紅蔥頭和冰糖。（可以把紅蔥頭放到紗布袋中，我找了半天沒(méi)找到，就直接扔進(jìn)鍋里了。）

12、煮開(kāi)后加入適量的鹽。小火燜至30—50分鐘左右即可出鍋。（這時(shí)候可以焯青菜煮米飯，我喜歡吃軟軟的米飯，也稱爛飯哈。這種飯吃了胃沒(méi)有負(fù)擔(dān)）

來(lái)碗米飯，澆上鹵肉，切個(gè)鹵蛋，配上青菜。一個(gè)字，美。二個(gè)字兒，真美。

PS：

1、此菜的關(guān)鍵就是紅蔥頭。如果沒(méi)有可以用洋蔥代替，但味道就會(huì)遜色很多。紅蔥頭比洋蔥味道濃郁，切的時(shí)時(shí)候就感覺(jué)得到，這個(gè)辣眼睛喲。下次再切一定要嘴里含口水，這樣切的時(shí)候就不會(huì)辣眼睛了。

2、雞蛋盡量選擇較小的，這樣鹵肉做好，它也入味兒了。

3、根據(jù)自己的口味加冰糖，我覺(jué)得我加的有點(diǎn)兒多。如果喜辣也可以加些干辣椒。

4、香菇吸足了肉汁，使鹵肉更顯清爽不太油膩。味道也增色不少。