鴨肉性寒，脂肪含量適中，又多是不飽和脂肪，利于消化，多吃也不會造成肥胖和高血壓等病。同時，鴨肉又富含B族維生素和維生素E。B族維生素與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，對心肌梗塞等心血管病人有保護作用，還參與脂肪酸、蛋白質和脫氧核糖核酸的合成，可抗腳氣病、神經炎和多種炎癥。維生素E可消除人體多余自由基，延緩衰老。
鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。所以，鴨肉的營養價值很高，常吃鴨肉，會有美容保健雙重的元素。
冬季缺水，吃鴨肉，還能起到溫補的作用。
就是，身邊許多朋友認為鴨肉比較腥，不太喜歡那味，其實，只要事先焯水，并用流動的水沖洗去浮沫，煮時多用蔥姜，就不會有很腥的味道。
冬季吃鴨肉保健又美容——扁尖燜老鴨
原料：番鴨半個，扁尖，姜，紅辣椒，黃酒，豆瓣醬，生抽，老抽，蔥，冰糖，蒜葉，
扁尖燜老鴨的做法
1、扁尖提前泡發，浸入鹽味，泡軟后撕成小段。
2、番鴨切成小塊，沖洗干凈，入冷水鍋焯水，水燒開后取出，在流動的水中沖洗干凈，瀝干水。
3、鴨子焯水過程中，切好姜片，蔥挽結，干紅辣椒剪段。
4、坐鍋熱油，放姜片、紅辣椒熗鍋后，放鴨塊入鍋。
5、鴨塊變色后，放黃酒，馬上加蓋，稍燜出香味，開蓋。
6、放入事先處理好的扁尖，翻炒均勻后，加一大勺豆瓣醬，繼續炒勻。
7、放入生抽、老抽上色均勻。
8、把鴨塊移入砂鍋中，加水，至鴨肉八成滿有，放入蔥結，再次煮開后放入冰糖。
9、轉小火加蓋燜。
10、半小時后轉大火，轉大火收汁，收到顏色變亮，汁基本干，關火，撒上切好的大蒜葉，出鍋。
健康飲食網小提示
酸菜和鴨肉能一起吃:營養豐富、滋陰養胃、清肺補血、利尿消腫、開胃利膈、殺菌治寒腹痛
桂花和鴨肉能一起吃:桂花與鴨肉搭配，可滋陰補虛、化痰散淤、利尿消腫
關鍵詞:鴨肉老鴨
鴨肉的營養
鴨肉100克約含蛋白質16 5克、脂肪7 5克、碳水化合物0 5克、維生素B，0 07毫克、維生素B 0 15毫克、煙酸4 7毫克。鴨的肉質雖較雞肉稍粗，但有特...[更多]
