寒冷冬季天氣而至，喜歡吃羊肉的小伙伴也越來越多，可是有的小伙伴就會有疑惑，為什么外面燉的羊肉湯又濃又白，為什么自己燉的羊肉湯不白?下面我們一起來看一下。
一、為什么自己燉的羊肉湯不白
1.熬制時間太長
可能是因為熬制的時間太長了，有的人可能會覺得熬制的時間越長，湯就會越濃，其實熬制的時間不宜過長，時間過長的話，會導致湯的顏色變黃。
2.血沒有清理干凈
還有一種情況可能就是熬制之前，羊肉里面的血水，沒有清理干凈。一般情況，熬制羊肉湯之前需要在沸水中去焯水，把那些血水都清理掉，這樣熬制出來的羊肉湯才會又白又濃。
3.加了調料
還有一種情況可能是，你在熬制時，加了調料的原因，如果你在熬制過程中加了一些上色的調料，比如說生抽，醬油等，這樣也會把顏色變黃。
二、怎么熬制羊肉湯才能又白又濃
1.翻炒
在熬制羊肉湯之前，可以先用食用油將羊肉翻炒一下，炒至羊肉中的油脂出來之后，這樣再熬，便可以熬出又白又濃的羊肉湯。
2.加入羊雜羊蹄等材料
在熬制羊肉湯的時候，可以在里面加入羊雜，羊蹄之類的材料，因為它們中含有非常豐富的膠原蛋白，把膠原蛋白析解出來后熬制而成的羊肉湯也會非常濃稠。
3.注意火候
在熬制羊肉湯的時候，要注意火候，一般想要熬出又濃又白的羊肉湯需要大火熬制，小火熬出來的，就會比較清湯。
4.肉和水的比例1:1
還有要注意的是，熬制羊肉湯的時候不能放態度的水，如果水放的太多的話，也會成清湯，最好是肉和水的比例是1:1這樣效果就會好!
5.加牛奶
還有一種方法，就是在熬制羊肉湯時，可以在里面加點牛奶，雖然可以達到效果但是不健康，小編不提倡。
在這寒風凜冽的冬天，吃一碗熱騰騰的羊肉湯真的最幸福的一件事了，羊肉湯不僅有豐富的營養的價值，還可以抵御嚴寒，所以大家可以按照上面介紹的方法和注意的事項，平時在家也就吃到又濃又白的羊肉湯
