為什么自己燉的羊肉湯不白

　　寒冷冬季天氣而至，喜歡吃羊肉的小伙伴也越來(lái)越多，可是有的小伙伴就會(huì)有疑惑，為什么外面燉的羊肉湯又濃又白，為什么自己燉的羊肉湯不白?下面我們一起來(lái)看一下。

　　一、為什么自己燉的羊肉湯不白

　　1.熬制時(shí)間太長(zhǎng)

　　可能是因?yàn)榘局频臅r(shí)間太長(zhǎng)了，有的人可能會(huì)覺(jué)得熬制的時(shí)間越長(zhǎng)，湯就會(huì)越濃，其實(shí)熬制的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話(huà)，會(huì)導(dǎo)致湯的顏色變黃。

　　2.血沒(méi)有清理干凈

　　還有一種情況可能就是熬制之前，羊肉里面的血水，沒(méi)有清理干凈。一般情況，熬制羊肉湯之前需要在沸水中去焯水，把那些血水都清理掉，這樣熬制出來(lái)的羊肉湯才會(huì)又白又濃。

　　3.加了調(diào)料

　　還有一種情況可能是，你在熬制時(shí)，加了調(diào)料的原因，如果你在熬制過(guò)程中加了一些上色的調(diào)料，比如說(shuō)生抽，醬油等，這樣也會(huì)把顏色變黃。

　　二、怎么熬制羊肉湯才能又白又濃

　　1.翻炒

　　在熬制羊肉湯之前，可以先用食用油將羊肉翻炒一下，炒至羊肉中的油脂出來(lái)之后，這樣再熬，便可以熬出又白又濃的羊肉湯。

　　2.加入羊雜羊蹄等材料

　　在熬制羊肉湯的時(shí)候，可以在里面加入羊雜，羊蹄之類(lèi)的材料，因?yàn)樗鼈冎泻蟹浅ＸS富的膠原蛋白，把膠原蛋白析解出來(lái)后熬制而成的羊肉湯也會(huì)非常濃稠。

　　3.注意火候

　　在熬制羊肉湯的時(shí)候，要注意火候，一般想要熬出又濃又白的羊肉湯需要大火熬制，小火熬出來(lái)的，就會(huì)比較清湯。

　　4.肉和水的比例1:1

　　還有要注意的是，熬制羊肉湯的時(shí)候不能放態(tài)度的水，如果水放的太多的話(huà)，也會(huì)成清湯，最好是肉和水的比例是1:1這樣效果就會(huì)好!

　　5.加牛奶

　　還有一種方法，就是在熬制羊肉湯時(shí)，可以在里面加點(diǎn)牛奶，雖然可以達(dá)到效果但是不健康，小編不提倡。

　　在這寒風(fēng)凜冽的冬天，吃一碗熱騰騰的羊肉湯真的最幸福的一件事了，羊肉湯不僅有豐富的營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值，還可以抵御嚴(yán)寒，所以大家可以按照上面介紹的方法和注意的事項(xiàng)，平時(shí)在家也就吃到又濃又白的羊肉湯