做青團的時候需要在里面加入青草汁，而青草汁是從各種草里面提煉出來的。那么做青團子用什么草提煉會比較好呢？今天就來為大家推薦幾個，適合做青團子的草。
青團子用什么草
1.艾葉草
制作青團子首先要選的就是艾葉草。在古代的時候，清明節需要吃寒食，而寒食中的青團就是用艾草汁做成的。所以到了現在，很多地區還是延續老的傳統工藝，用艾草來制作青團。艾葉草有特殊的清香味，而且在老百姓心目中，艾葉草一直是有辟邪祛毒的作用的，所以用艾草汁做的青團，才是最正宗，最傳統的口味。將新鮮的艾草洗干凈之后，放在石臼里搗碎，然后擠出汁水，就可以和面了。
2.鼠曲草
在一些農村地區，做青團會用到鼠曲草汁，同樣也好吃。鼠曲草其實是一種野菜，是大自然賜予老百姓的美食，在田間或者山上都有，采摘很簡單，而且是不需要任何成本的。所以很多農村地區，大家就會把它采摘下來，然后帶回家洗干凈，搗成汁，用來制作青團。用鼠曲草制作的青團，也有陣陣的清香味，而且顏色也好看。關鍵做這樣的青團，不需要什么成本，自己吃性價比高，不過這種草做的青團，目前在南方市場不多見。
3.大麥葉
用大麥葉做青團也是好吃的，有大麥的清香味，而且江浙一帶地區用這種草汁做的比較多。首先先準備一些小麥種子，然后把小麥種子浸泡發芽之后，等長成麥葉了，就把它割下來，放入料理機或者是榨汁機當中，直接榨成汁來做青團。一般在江浙滬的店鋪里售賣的青團，都是用大麥汁做的，很受歡迎。
所以常規的青團，一般都是用以上三種草提取的汁水，來制作青團的。平時如果自己在家制作青團的話，也可以用這幾種草。當然如果覺得草汁接受不了氣味的話，也可以用蔬菜汁，比如菠菜汁，青菜汁，黃瓜汁來代替，都是可以的。
