腰花特別鮮嫩，可以煮湯，可以用來涮火鍋，也可以用來爆炒，十分美味。那么炒腰花要放生姜嗎？如何才能讓炒出來的腰花沒有尿騷味，吃上去比較鮮美呢？今天就來跟大家分享關于烹制腰花的烹飪小技巧。
一、炒腰花要放生姜嗎
要
炒腰花的時候是需要放入些許姜片或者姜末的。因為腰花屬于動物的內臟，所以帶有濃重的腥味，而且本身這個部位是屬于泌尿系統的，所以還會與尿騷味，通過放姜就可以去除這些味道，讓它變得更加鮮美。所以在炒腰花的時候可以放入姜片，姜絲，姜末或者生姜粉，起到去腥去味提鮮的作用。
二、怎么去除腰花當中的氣味
1.去除筋膜
新鮮的腰子取下來之后，上面有一層膜，需要將這層膜去除之后，才能露出鮮嫩的腰子肉。新鮮的腰子顏色鮮紅或者深紅，將它縱向切開之后會發現，里面有白色的筋絡，其實這就是用來排出毒素尿液水分的，所以必須要把這些白色筋絡全部切除干凈，一點都不能有殘留，這樣腰花才會沒有尿騷味。如果白色的筋絡沒有去除或者沒有去除干凈，那么腰花吃起來肯定有濃重的尿騷味，難以下咽。
2.用水浸泡
買回來的腰子先把外面的膜去掉，然后把里面的筋絡切干凈之后，就放在清水里面去浸泡，也可以在清水里面適量的加入鹽，可以起到去腥去味的效果。當水變色的話就要倒掉重新換一盆，直到浸泡的水是白色為止。
3.腌制
切好的新鮮腰花不要立即炒制，用鹽，蔥姜蒜，料酒放入腌制一下。腌制一方面是可以讓腰花變得更加入味，另一方面其實就是去除腰花當中的腥味和尿騷味，讓腰花吃起來沒有其它的味道。
所以買回來的腰子還是要經過精心的處理，將它的尿騷味去除，這樣做出來的腰花才好吃，不論是炒，是煮湯，還是涮火鍋才美味。相信很多不愛吃腰花的小伙伴就是難以忍受它的怪味，現在知道怎么處理了，以后就可以好好品嘗它的美味了。
