奶油打發(fā)加糖比例是多少

　　蛋糕是我們?cè)谏钪薪?jīng)常會(huì)吃的一種甜食，尤其是小朋友非常喜歡吃奶油的蛋糕，很多人自己在家做蛋糕，發(fā)現(xiàn)打發(fā)奶油總是很困難，要不然打發(fā)不成功，要不然就是打發(fā)出來的不甜，那么奶油打發(fā)加糖比例是多少呢?

　　一、奶油打發(fā)加糖比例是多少

　　奶油和糖的比例是10:1，不過，我們?cè)诖虬l(fā)鮮奶油的時(shí)候，可以看一下鮮奶油外包裝上的成分表，看是否含有糖分，含糖的鮮奶油在打發(fā)時(shí)不需要加糖。攪打奶油時(shí)，需要單向攪拌，不能多向攪拌，否則會(huì)產(chǎn)生消泡。

　　二、如何才能把奶油打發(fā)好

　　1.打發(fā)速度

　　在打發(fā)奶油的過程中，打發(fā)的速度很重要。如果速度控制不好，很容易造成奶油打發(fā)過度，油和奶分離結(jié)塊。很多人認(rèn)為，既然打發(fā)奶油是要打成奶油的，那么打發(fā)速度越快越好。事實(shí)上，情況并非如此。我們打奶油的時(shí)候，打蛋器的速度不宜過快，以中速為最佳。

　　2.打發(fā)時(shí)間

　　打發(fā)奶油的長(zhǎng)度也很重要。一般來說，將打蛋器調(diào)至中速，大約2分鐘的時(shí)間。另外，我們?cè)诖虬l(fā)奶油的時(shí)候，需要注意奶油的形成。當(dāng)奶油有不易消失的質(zhì)地，提起打蛋器時(shí)有小尖角，說明我們的奶油已經(jīng)打發(fā)了，千萬不要過度。攪打后，如果繼續(xù)攪打，奶油會(huì)結(jié)塊。

　　3.打發(fā)溫度

　　打發(fā)奶油的溫度其實(shí)很重要，但是卻常常被大家忽略。攪打奶油的最佳溫度是2-10攝氏度。我們通常將鮮奶油存放在冰箱中，所以在準(zhǔn)備甜點(diǎn)配料時(shí)，不要提前將鮮奶油從冰箱中取出。當(dāng)需要攪打奶油時(shí)，再?gòu)谋渲腥〕觯@樣才能保證鮮奶油的溫度。

　　綜上所述，以上就是為大家介紹的關(guān)于奶油打發(fā)加糖比例，以及如何才能打發(fā)好奶油的相關(guān)內(nèi)容，奶油打發(fā)加糖比例是10:1，如果奶油的配方中有糖就不用加了。還有打發(fā)奶油的時(shí)候要注意打發(fā)的時(shí)間，長(zhǎng)度，和溫度，只有這三點(diǎn)都注意起來才能把奶油打發(fā)好。