糖醋排骨做好了怎么會(huì)苦

　　好吃的糖醋排骨應(yīng)該是外焦里嫩，而且吃上去口感是酸甜可口的，但是有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)自己做的糖醋排骨，吃上去會(huì)帶有一些苦味。那么糖醋排骨做好了怎么會(huì)苦呢？其實(shí)應(yīng)該是以下幾點(diǎn)原因，現(xiàn)在就一起來(lái)了解一下。

　　糖醋排骨做好了怎么會(huì)苦

　　1.醬油放過(guò)多

　　在燒糖醋排骨的時(shí)候，為了增加排骨的色澤，所以會(huì)在里面加入生抽或者老抽，也可以加入醬油，但是如果生抽，老抽或者醬油放的過(guò)多的話，那么顏色太深之后，其實(shí)它還會(huì)帶有一絲絲的苦味。所以糖醋排骨在制作的時(shí)候，如果生抽或者老抽或者醬油放多之后，就會(huì)吃著泛一些苦味。

　　2.燒糊

　　糖醋排骨在炒制的時(shí)候，如果沒(méi)有掌握好火候，尤其在炸排骨以及收汁的時(shí)候，那么有可能煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者炸的過(guò)頭，底部會(huì)燒糊燒焦而產(chǎn)生苦味，這個(gè)苦味不僅會(huì)在底部，也會(huì)滲入到肉當(dāng)中，所以吃上去會(huì)有苦味。所以在炸排骨和炒排骨的時(shí)候，一定要注意火候。

　　3.過(guò)早的放糖

　　糖醋排骨里面肯定是要放糖的，這樣才能吃到酸甜可口的口感，但是如果糖早放，那么在燒的過(guò)程當(dāng)中，糖就回焦化，同時(shí)有可能就會(huì)產(chǎn)生一些苦味，所以炒到后來(lái)，其實(shí)糖已經(jīng)開(kāi)始變焦了，這時(shí)候苦味的就會(huì)滲入到肉當(dāng)中，使得糖醋排骨吃上去有苦味。

　　4.肉不好

　　巧婦難為無(wú)米之炊，如果選擇的肉不好，那么也有可能會(huì)在烹制的過(guò)程當(dāng)中，產(chǎn)生一些苦味，所以在購(gòu)買(mǎi)排骨的時(shí)候，一定要挑選品質(zhì)好的排骨，千萬(wàn)不能買(mǎi)便宜，或者買(mǎi)一些劣質(zhì)的排骨。

　　通過(guò)今天的分析，現(xiàn)在大家就應(yīng)該知道，糖醋排骨為什么燒出來(lái)有苦味了吧，只要避免以上幾點(diǎn)，那么烹煮出來(lái)的排骨肯定會(huì)非常好吃的。還建議大家在炒好的排骨上面的勾上一些芡汁，再撒上一些蔥花和白芝麻，這樣的話顏色以及口感，香氣就更好了。