如何讓羊肉變軟

　　天氣越來越冷，喝上一碗熱騰騰的羊湯，吃上幾塊入味又軟爛的羊肉，是非常愜意的事情。但是很多人自己在家燉羊肉，羊肉燉得又老又柴，那么如何讓羊肉變軟呢？今天就來分享幾個(gè)非常實(shí)用的方法。

　　如何讓羊肉變軟

　　1.敲打

　　買回來的新鮮羊肉一般都是整塊的，這時(shí)候不要著急把它切成小塊，應(yīng)該把它平鋪在砧板上，然后用刀背去輕輕地敲擊羊肉表面，這樣的話里面的肉纖維就會被敲斷，再去煮的話羊肉就會比較軟爛了。所以應(yīng)該先敲打一下羊肉表面，把肌肉組織都敲碎，這樣燉出來的羊肉肯定是軟爛的。

　　2.焯水時(shí)間不宜過長

　　由于羊肉有膻味以及腥味，所以需要先焯一下水，但是焯水的時(shí)候，一定要用冷水下鍋焯水，然后一般兩分鐘左右就可以撈出來。千萬不要煮的時(shí)間太久，太久了之后羊肉它就會縮水，這樣煮出來的羊肉就會非常的老。

　　3.加入嫩肉粉

　　想讓羊肉變得非常的軟爛，還可以買上一包現(xiàn)成的嫩肉粉，它是可以讓肉變得軟爛的。所以將嫩肉粉撒在羊肉的表面，這樣羊肉的纖維就會被嫩肉粉當(dāng)中的酶給摧毀掉，羊肉就自然會變得非常的嫩了。

　　4.加入木瓜汁或菠蘿汁

　　想要羊肉變得軟爛，可以把羊肉切塊，然后在里面加入木瓜汁或者菠蘿汁腌制一個(gè)小時(shí)左右，羊肉里面的肉纖維就會破壞掉，這樣的話羊肉就會比較軟了，燉出來的羊肉自然也會比較軟爛好吃。

　　5.切薄塊

　　如果羊肉切得越厚，越不容易把它煮爛，所以將生的羊肉切成薄片，然后放入鍋中去煮的話，這樣的煮出來的羊肉會比較軟，而且最好是橫著肌纖維切，這樣順著它的纖維切的話，就更加容易燉爛。

　　用以上幾個(gè)方法就可以使羊肉燉的非常的軟爛，而且不需要花費(fèi)很長的時(shí)間。如果大家不信的話，也可以自己去試試，看看哪種方法做出來的羊肉既節(jié)約時(shí)間，又可以燉得非常地軟爛好吃。以后自己燉羊肉就知道應(yīng)該具體怎么操作了。