魚露是什么

　　魚露是什么呢，首先聽到這個(gè)詞，大家可能都覺的很熟悉卻又想不起來具體是什么東西。魚露最早呢出現(xiàn)在廣東福建，等地，潮汕人更是對魚露愛到不行，和潮汕菜脯，咸酸菜并稱為“潮汕三寶”潮汕人也是每餐每飯都離不開它，家里的主婦呢會(huì)時(shí)常做一些留作家用，也會(huì)給親朋好友帶些走親戚。著名的美食家蔡瀾更是說過，愛它的人呢，一飯不吃，便覺的飯菜沒了味道，不喜它的人呢，聞都聞不想聞到它。

　　一、魚露是什么

　　說了這么多，大家肯定很好奇魚露到底是什么呢，好像很高級又好像很常見。那么今天我就從這幾個(gè)方面來介紹一下這個(gè)“魚露”。

　　首先呢,魚露又被稱為魚醬油，蝦油，是潮汕人民一種特色調(diào)味料。是潮汕人通過發(fā)酵蝦等各類海產(chǎn)品得到的，其中呢富含多種氨基酸，有八種就是人體所需的，更不要說里面還富含豐富的蛋白質(zhì)。這樣一看，魚露還真是寶啊!可是，這東西呀!無論是什么，它都有好有壞，好的魚露呢。不管是作為調(diào)味料還是單獨(dú)吃，不但滋味甚美，而且還具有高營養(yǎng)。而不好的魚露呢，不但沒有這些優(yōu)點(diǎn)，而且還會(huì)致癌。

　　經(jīng)科學(xué)家們研究表明，壞的魚露中含有多種亞硝胺類物質(zhì)。這種物質(zhì)呢會(huì)和胃酸反應(yīng)，從而導(dǎo)致癌癥。所以呢各位朋友吃魚露是千萬要買正規(guī)廠家生產(chǎn)的，不要貪小便宜而害了自己。這里呢給大家提一句選魚露的要訣，無苦澀異味，澄清透明的為佳。

　　二、魚露的吃法

　　先前介紹了魚露，那么接下來就說說魚露的吃法，魚露呢，和醬油的做法大同小異，都是用來給菜品提鮮調(diào)味的。因有種特殊的咸香和海產(chǎn)品的味道，深受潮汕廚師的熱愛，隨著時(shí)間的流逝，魚露不僅在廣東福建等地風(fēng)生水起，更是在國外廣為留傳，尤其是泰國和越南等地，不僅融入到當(dāng)?shù)氐拿朗澈蜕钪校疫€在原有嗯基礎(chǔ)上增加了含魚露的蘸料。可見魚露在東南亞發(fā)展的迅速。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)每年發(fā)往東南亞各國的魚露將近十萬噸。隨著社會(huì)的發(fā)展，魚露早已不是當(dāng)處那個(gè)靠著魚蝦邊邊角角發(fā)酵來的。通過工廠的正規(guī)化和對食品安全嚴(yán)格，魚露中富含的營養(yǎng)物質(zhì)更好，也更加安全，可以放心購買。雖說有很多的替代品，但也沒能阻止魚露的發(fā)展。從這一個(gè)小小的魚露便可以看出，中國的發(fā)展，祖國的進(jìn)步。

　　給大家一種魚露的簡單做法—魚露涼面

　　所需材料：雞蛋面一把，油少許，海苔絲適量，蔥花一撮，魚露汁

　　1.加入開水或者湯汁底料。

　　2.放入雞蛋面，等面條軟化半熟狀態(tài)撈起。

　　3.加入少許的油攪拌均勻，將雞蛋面涼水過濾放置一旁。

　　4.取一個(gè)可以存放的盤子，第3步已經(jīng)加油攪拌的雞蛋面放入，撒上準(zhǔn)備好的蔥花海苔絲就可開吃的。

　　今天介紹魚露也就到此結(jié)束啦!大家也都知道魚露是什么了吧，如果大家想做魚露涼面，那么大家趕快準(zhǔn)備好食材按照小編的做法嘗試做一下，號召家人一起聚餐享受魚露帶來的美食感，魚露兩面做法相當(dāng)簡單，不需要花費(fèi)很多時(shí)間，在少的時(shí)間范圍內(nèi)做好可以和美食相提并論的美食并且和家人共享時(shí)間多么幸福的事，餐后記得和家人嘮嘮日常遇見的喜怒哀樂事情!