雖然說在我國美食的種類是非常豐富的，但即使是這樣，很多人在吃飯的時候也一定要準備一些腌菜泡菜之類的食物，這種食物相對來說會比較開胃一些，在吃飯的時候準備一些這樣的食物，可以使我們的飯吃的更多，酸菜就是一種非常有名的腌制類的食物，受到了很多人的歡迎，但是很多人對于酸菜并不是了解，那么酸菜是什么地方的菜呢？
酸菜是什么地方的菜
1.東北地區
在東北很多人家里都一定會有酸菜缸和腌制酸菜的時候需要使用的大石頭，并不是說只有在一些貧苦人家才是這樣的，即使是在一些很有錢的人家里也是這樣的，從前的時候是沒有反季節的大棚蔬菜的，所以很多人為了在冬天的時候可以吃到綠色蔬菜，就發明了腌制酸菜的方法，因此就有了酸菜，東北一般在腌制酸菜的時候，主要使用到的原材料是大白菜，腌制好的大白菜可以保存很長的時間，而且味道也是非常不錯的。
2.西南地區
常見的包括四川，云南，重慶等地區的酸菜也叫做泡酸菜，這種酸菜的味道來說是有一點咸，又有一點酸酸的口感，是非常的脆爽的，色澤還是很鮮亮的，這種酸菜的香味是非常濃郁的，在吃飯的時候適量的食用一些酸菜，可以有效的起到開胃和提神的作用，同時在醒酒和去膩的時候也可以使用一些酸菜，貴州等地區制作的酸菜從口味上來說是純酸型的，因為在制作的過程當中是不放食用鹽的，是很多人日常會必備的一種小菜，在西南地區，酸菜是每戶人家都會準備的一種開胃菜，吃起來口感是非常不錯的，如果酸菜腌制的時間并不是特別長的話，吃起來是有一點脆脆的口感的。
3.山西北部
在山西北部很多地區也有腌制酸菜的習慣，尤其是在燕北地區，到了每年秋分左右的時候，很多人都會開始腌制酸菜，在這個地方腌制的酸菜，口感又會有一些當地的特色，和其他地方腌制的酸菜口感是不太一樣的。
酸菜是什么地方的菜？在我國很多地方的人都有腌制酸菜的習慣，當然除了在我國以外，在德國也是有酸菜的，酸菜的制作歷史已經非常悠久了，制作酸菜最主要的目的是為了延長蔬菜的保質期，另外，酸菜的口感是非常不錯的，不同地區的酸菜口感風味是存在一定的差異的，大多數的地方，大家會使用青菜，或者是大白菜來制作酸菜。
