海鱸魚(yú)做法大集錦

　　在我們?nèi)粘Ｉ钪?，海鮮嘗嘗是我們飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一種菜品，尤其對(duì)于生活在臨海地區(qū)的人們，吃海鮮更是每天都不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)，海鮮富有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，今天呢，給大家打來(lái)的是海鱸魚(yú)，口感鮮嫩，而且價(jià)格也不貴，那我們一起來(lái)看看海鱸魚(yú)做法吧。

　　一、清蒸海鱸魚(yú)

　　對(duì)于如此新鮮的魚(yú)，清蒸最合適。新鮮的鱸魚(yú)吃起來(lái)口感新鮮細(xì)嫩，完全沒(méi)有腥味，非常美味，一起看看海鱸魚(yú)做法。

　　用料：活海鱸魚(yú) 1條(大約1.5斤左右)，姜少許，鹽適量，味精少許，胡椒粉少許，料酒少許，大蔥少許，干紅辣椒少許

　　做法

　　1、鱸魚(yú)去鱗和鰓、內(nèi)臟清洗干凈，表面剔花刀，用鹽、味精、胡椒粉、料酒抹勻腌制10分鐘 大蔥切末，生姜切片，干紅辣椒切小段

　　2、盤(pán)中向放入4-5片姜片，再放入鱸魚(yú)，澆入少許料酒，放入開(kāi)水鍋中大火蒸8分鐘

　　取出蒸好的魚(yú)，倒掉多余的湯汁，在魚(yú)身上撒入蔥末和紅辣椒段，用燒熱的油澆在魚(yú)身上，再澆入蒸魚(yú)豉油即可

　　二、紅燒海鱸魚(yú)

　　用料：海鱸魚(yú)1條，鹽，檸檬汁，干淀粉，姜片適量，大蔥，芹菜段，朝天椒碎適量，生抽，老抽，糖，雞粉，蔥段

　　做法

　　1、魚(yú)處理干凈后用吸紙吸去水分，用刀在魚(yú)身劃上幾刀，用少許鹽抹上，噴一點(diǎn)檸檬汁，腌制15分鐘，

　　2、鍋里放油燒熱，放入姜片出香味后，魚(yú)粘上干淀粉，這樣就不會(huì)沾掉皮了，如果用不粘鍋，不沾粉也可以，直接入鍋煎至 兩面金黃，

　　3、放入料酒，生抽，老抽，水大火煮開(kāi)，然后放入大蔥，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，

　　4、最后放糖，雞粉煮至入味，稍微收干一下湯汁，撒上蔥段 即可出鍋裝盤(pán)!

　　三、孔雀海鱸魚(yú)

　　孔雀魚(yú)這道菜是十分著名的一道菜，因?yàn)榭兹隔~(yú)菜的外形十分好看，所以學(xué)會(huì)這道菜便可以在好友面前大顯身手啦!

　　用料：海鱸魚(yú)一條，指天椒一根，蔥少許，姜少許，鹽少許，料酒少許，蒸魚(yú)醬油少許

　　做法

　　1、將海鱸魚(yú)去鱗、去肚、注意在去肚的時(shí)候不要開(kāi)肚子，以免在切配的時(shí)候做不出孔雀魚(yú)的效果。

　　2、將海鱸魚(yú)從尾部開(kāi)始進(jìn)行刀功處理，切斷背部以及中間的骨頭，不要切斷開(kāi)，留5分之1的魚(yú)肉。

　　3、慢慢切完整條魚(yú) 將配料切碎

　　將切配好的原料擺好。

　　4、上籠大火蒸8分鐘，取出后淋上蒸魚(yú)醬油!撒上蔥花!再淋上熱油! 一道好看又好吃的孔雀魚(yú)就完成了!

　　四、香煎海鱸魚(yú)柳

　　用料：海鱸魚(yú)一條，什錦生菜沙拉適量，檸檬汁2克，橄欖油10克，意大利黑醋，白胡椒粉 適量，鹽適量，橙子一個(gè)

　　做法

　　1、海鱸魚(yú)去骨，只要兩邊肉成魚(yú)柳。魚(yú)柳用鹽，白胡椒粉，檸檬汁腌味待用。

　　生菜沙拉可以選自己喜歡的。清洗完瀝干水待用。橙子去皮切粒。

　　2、把鍋燒熱，用橄欖油煎腌制好的海鱸魚(yú)，注意火侯，溫度不能太高!先煎皮那面!上顏色后再翻另一面。

　　3、待兩面都煎上色后拿起來(lái)一會(huì)上盤(pán)的時(shí)候再熱一下就OK!

　　用溫火收一下意大利黑醋，收到一般濃都，不能太稠!

　　4、最后裝盤(pán)，先把沙拉用鹽，沒(méi)有煮過(guò)的意大利黑醋拌均有，再重新熱一下海鱸魚(yú)柳。兩面輕輕的煎一下，最后裝盤(pán)裝飾，放上橙子粒，一道菜就這么簡(jiǎn)單!

　　小貼士

　　腌味的時(shí)候白胡椒和檸檬汁(新鮮檸檬擠水)不能放多，沒(méi)有檸檬汁也可以放白葡萄酒代替一樣美味!魚(yú)柳煎好后容易爛，要溫柔地對(duì)待它!

　　上面講了這么多海鱸魚(yú)做法，你都學(xué)會(huì)了嗎？是不是已經(jīng)看的口水直流了啊，如果還沒(méi)學(xué)會(huì)，繼續(xù)多看幾遍，學(xué)一學(xué)這幾種海鱸魚(yú)的不一樣的做法，學(xué)會(huì)之后動(dòng)手做一做，給家人都嘗一嘗，當(dāng)然海鱸魚(yú)做法還有很多很多，我們先將這幾種做會(huì)，之后再去學(xué)其他的做法。