甜甜圈制作方法

　　甜甜圈屬于甜品，大部分女生應(yīng)該都喜歡吃甜品，比如泡芙、甜甜圈、榴蓮酥等，現(xiàn)在的蛋糕店都開(kāi)了DIY手工制作，很多喜歡吃甜品的朋友都喜歡去店里學(xué)然后回家自己做，下面給大家介紹一下甜甜圈制作的方法以及注意事項(xiàng)，朋友烤箱的朋友可以自己試試。

　　甜甜圈制作方法

　　做法一：

　　材料:高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、鹽2克。

　　1、牛奶加熱到40度左右，溶解酵母，靜置幾分鐘，所有原料混合均勻，揉成面團(tuán)，揉十幾分鐘后至擴(kuò)展階段。

　　2、把面團(tuán)套保鮮袋放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，取出來(lái)排氣，松弛10分鐘，面團(tuán)搟成1厘米左右的方形面餅，用模具在上面印出甜甜圈形狀的餅胚，入發(fā)酵箱二次發(fā)酵40分鐘(設(shè)定溫度35，濕度65)，具體還要看發(fā)酵的狀態(tài)，即，用手指輕輕按下去，如果按下去不反彈，說(shuō)明還沒(méi)有發(fā)酵到位，如果快速反彈，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵過(guò)頭了，只有慢慢彈起來(lái)才算發(fā)酵好。

　　3、油至七八成熱(溫度在180°C)，入油鍋里，待激烈反應(yīng)過(guò)后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起鍋濾油。

　　做法二：

　　材料:高粉200g，干酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g

　　(此分量可做8-9個(gè)甜甜圈面包)

　　1、材料A混合均勻揉成團(tuán)，并揉至面團(tuán)光亮不粘手。

　　2、面團(tuán)第一次發(fā)酵90分鐘。

　　3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，并加入做法2發(fā)酵好的面團(tuán)中。

　　4、做法3的面團(tuán)中再加入材料B中的奶油繼續(xù)揉捏(攪拌)。

　　5、揉捏至面團(tuán)拉起來(lái)有筋性且光亮的擴(kuò)展階段后停止。

　　6、將面團(tuán)取出后，用搟面棍搟成約1-1.5cm厚度的面皮，再以保鮮膜包起來(lái)靜置松弛10-15分鐘;

　　7、用甜甜圈模型(我這里沒(méi)有，我就用合適大小的碗口和碗底)壓出甜甜圈形，用手捏住反面放到盤(pán)子上，最后發(fā)酵40分鐘;(沒(méi)有發(fā)酵箱的同學(xué)可以找泡沫箱，在里面裝一碗熱水，把甜甜圈盤(pán)放進(jìn)去，蓋上蓋子，這樣也能起到發(fā)酵的作用)。

　　8、放入約180度左右的熱油中，一面30秒，炸至兩面外表呈金黃色，起鍋瀝干油。

　　注意事項(xiàng)

　　1)面皮壓出甜甜圈形后，可以在壓的時(shí)候有個(gè)反過(guò)來(lái)的動(dòng)作，也可以壓好后，用手捏住一點(diǎn)反過(guò)來(lái)。

　　2)油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過(guò)冷容易使甜甜圈吃油過(guò)多。(最好備一個(gè)溫度計(jì)，這樣比較準(zhǔn)確)。

　　3)家里的食用油，因?yàn)榭寡趸芰Σ睿话阒荒苷ㄒ淮危幌駥I(yè)的炸油，可以反復(fù)試用幾次。

　　做法三：

　　1.制作湯種將15克糯米粉和60克水拌勻，用小火邊煮邊攪成糊狀，取出放涼，蓋上保鮮膜，冷藏備用。

　　2.混合除黃油外的面團(tuán)材料和湯種，啟動(dòng)面包機(jī)將面團(tuán)揉20分鐘，加入軟化的黃油后再次啟動(dòng)和面程序，攪拌20分鐘，至面團(tuán)拉出透明薄膜狀，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2到2.5倍大小。

　　3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出按壓排氣，分成18份，揉圓松弛10分鐘。

　　4.用筷子在面團(tuán)中間戳一個(gè)孔，然后用左右手兩根食指轉(zhuǎn)圈形成中間的空洞，制成面包坯，放在油布或油紙上防粘。

　　5.烤箱調(diào)到38度，放一碗開(kāi)水，制造出溫暖潮濕的環(huán)境，把面包坯放到里面二次發(fā)酵至2倍大

　　6.油燒至180度，用筷子從中間的空洞挑起發(fā)酵好的甜甜圈放入油中。

　　7.炸的時(shí)候用筷子在空洞中不停的轉(zhuǎn)動(dòng)，防止空洞收縮，炸至兩面呈金黃色，放涼后沾糖粉即可。

　　通過(guò)上面的介紹大家對(duì)甜甜圈制作過(guò)程及注意事項(xiàng)應(yīng)該都有了大概的了解，感興趣的朋友可以抽點(diǎn)時(shí)間自己動(dòng)手試試哦，上面的三種做法做出來(lái)都是不同的口味，技多不壓身是吧，何況是美味的甜品呢。聽(tīng)說(shuō)吃甜品會(huì)讓人高興哦，如果心情不好，吃點(diǎn)甜品犒勞自己。