二月二春餅的做法

　　中國(guó)美食文化博大精深，春餅作為深受國(guó)人喜愛的美食，大家絕對(duì)不陌生。平時(shí)小吃街上也常常會(huì)見到各種吃春餅的飯店。那么我們與日常生活中，怎樣才能自己動(dòng)手做出美味、干凈又營(yíng)養(yǎng)的春餅?zāi)兀肯旅嫘【幘蜑榇蠹医榻B一下春餅的做法，一起來學(xué)習(xí)一下吧！

　　二月二春餅的做法步驟

　　一、食材

　　普通面粉245g、開水200g、綠豆芽1把、韭菜20根、紫甘藍(lán)1片、胡蘿卜半個(gè)、芹菜1段、雞蛋2個(gè)、食用油適量、鹽2g左右、胡椒粉少許

　　二、制作方法：

　　1、面粉裝入干凈盆中

　　2、一邊慢慢往面粉中倒入開水，一邊用筷子不停地?cái)嚢?/p>

　　3、攪拌至準(zhǔn)備好的開水全部倒完，面粉全部凝結(jié)成塊后用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或蓋子靜置30分鐘左右

　　4、面團(tuán)靜置好后搓成長(zhǎng)條再分成12個(gè)大小相同的小劑子(大小可以根據(jù)自己的喜好做調(diào)整)

　　5、將小劑子分別揉圓，用手按壓扁(粘手可以撒少許面粉做手粉)

　　6、用刷子在面團(tuán)表面刷少許食用油

　　7、將劑子兩兩相互重疊在一起，再次用手輕輕按壓一下

　　8、將重疊在一起的面團(tuán)劑子搟成一張大薄片，搟的時(shí)候盡量圓一些，四周薄厚均勻

　　9、煤氣灶開火，平底鍋燒熱，將搟好的餅皮輕輕放入鍋中小火慢慢烙

　　10、大約烙1分鐘左右后餅皮開始鼓起，將春餅翻面繼續(xù)烙1分鐘左右出鍋(烙的時(shí)候采用小火，注意觀察餅表面的變化)

　　11、出鍋后趁熱沿春餅邊緣將2片春餅揭開

　　12、春餅烙好后開始準(zhǔn)備配菜

　　13、胡蘿卜、芹菜、紫甘藍(lán)分別洗凈后切絲，韭菜洗凈后切段

　　14、鍋中燒水，水燒開鍋后將準(zhǔn)備好的豆芽、胡蘿卜、芹菜、紫甘藍(lán)、韭菜等分別焯水10秒~30秒左右撈出瀝干水分

　　15、雞蛋敲碎裝碗中，用筷子攪拌成均勻的蛋液，攪拌的過程中加1勺清水可以讓炒出來的雞蛋更嫩滑

　　16、鍋里倒入適量的食用油

　　17、食用油燒熱后倒入雞蛋液

　　18、用筷子或鍋鏟快速翻炒至金黃關(guān)火

　　19、關(guān)火后將焯水的蔬菜倒入鍋中

　　20、加入鹽和胡椒粉，用筷子翻拌均勻

　　21、在平底盤或菜板上放一張春餅，一端放入適量的菜

　　22、從一端卷向另一端制作完成，吃的時(shí)候可以將底部卷起來，防止菜漏出

　　每逢二月二春餅都是大家必吃的美食，看完以上的介紹，大家是不是已經(jīng)開始躍躍欲試，想親自動(dòng)手制作一下美味又健康的春餅了呢？以上的材料可以根據(jù)個(gè)人口味，適當(dāng)增減都是可以得。自己親自動(dòng)手制作不但衛(wèi)生，而且還可以掌握食材的用量，這樣做出來的春餅真是又健康又美味呢！