說到毛肚大家肯定都不陌生，但說到竹毛肚，你知道什么是竹毛肚么?竹毛肚乍一看跟毛肚一模一樣，常吃重慶火鍋的肯定知道。竹毛肚根本就不是毛肚，也不是竹子。那竹毛肚是什么呢?怎么烹飪竹毛肚呢?讓我們一起來看看吧!
一、什么是竹毛肚
竹毛肚，又稱竹蓀蓋。我們平時常見的竹蓀，上面有一個菌帽，顏色略微發綠，表面凹凸不平，形似毛肚，因此也被稱為竹毛肚。竹毛肚多產于四川宜賓，以其脆爽的口感，鮮美的口感，成為不可多得的素食。
竹毛肚是竹蓀上稀少的純天然真菌。營養及其豐富，富含多鐘氨基酸、無機鹽、維生素等人體必要元素。同時還具備滋陰補腎，降血脂等功效。其口味鮮嫩爽滑，又是素食，深受素食主義者們的喜愛。
二、竹毛肚怎么烹飪呢
我們平常多以燉湯等方式烹飪竹毛肚。這種方式可以讓竹毛肚充分吸收湯汁鮮味，同時又能突出其本身的原味，形成一種鮮嫩細滑的口感。但其實除了煮湯，竹毛肚還有很多烹飪方式，比如竹毛肚炒雞蛋、紅燒竹毛肚等等。其實竹毛肚也很適合涼拌。你吃過嗎?接下來小編將給大家介紹如何制作涼拌竹毛肚和紅燒竹毛肚。
三、涼拌竹毛肚
所需食材：竹毛肚、土豆粉、金針菇、藕片、木耳、大豆苗、豆瓣醬、香辣醬、花椒、干辣椒、芹菜粒。
1.將竹毛肚泡發，并飛水待用。
2.依次將土豆粉、金針菇、藕片、木耳、大豆苗飛水備用。
3.將干辣椒炒香后，加入花椒及豆瓣醬炒香。
4.將竹毛肚與土豆粉、金針菇、藕片、木耳、大豆苗等放置在盤中。并澆上鍋中豆瓣醬、花椒、干辣椒和熱油，即可食用。
四、紅燒竹毛肚
所需食材：竹毛肚、黑木耳、白菜、黃豆芽、姜、蒜、白糖、鹽、雞精。
1.先用溫水將竹毛肚泡發，并去除雜質。隨后，放進鍋中飛水，并用清水反復清洗備用。
2.依次將黑木耳、白菜、黃豆芽洗凈飛水。并冷鍋熱油煸炒姜、蒜末，隨后加入黑木耳、白菜、黃豆芽一同煸炒。最后可按照自己口味，自行添加少許鹽、糖、雞精等調料進行調味。烹飪完畢放入盤中備用。
3.另起鍋，放入少許水，水煮竹毛肚。待竹毛肚8成熟后撈出。最后再將竹毛肚與黑木耳、白菜、黃豆芽等進行翻炒調味即可食用。
今天小編給大家帶來了竹毛肚的烹飪方式，相信大家也都知道了什么是竹毛肚，怎么烹飪竹毛肚。大家也可以在家里試著做做看涼拌竹毛肚、紅燒竹毛肚這兩道佳肴，想必會非常可口的。
