夏食百合益處多

　　百合不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，藥用價(jià)值也很高。中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘微苦，無(wú)毒，人心、肺二經(jīng)，能養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)肺止渴，寧心安神，治肺結(jié)核久咳、陰虛咳血、潮熱肺癰、熱病后余熱未清、虛煩驚悸、神志恍惚、失眠多夢(mèng)、腳氣浮腫等癥?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，百合除了含蛋白質(zhì)、淀粉、糖類(lèi)、維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵外，還含百合甙A、百合甙B，特別含有秋水仙堿、秋水仙胺等類(lèi)似植物堿，能抑制癌細(xì)胞增生。臨床用于白血病、皮’膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌，均有療效。若服食清蒸百合，還可治胃病、肝病、貧血。由于百合富含水分的特征，可以解渴潤(rùn)燥，最適合夏、秋之季品嘗。

　　百合制成食品有多種方法，這里為您簡(jiǎn)單介紹幾種：

　　百合粥：取百合50克，粳米60克，先將百合與粳米分別淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水，用小火煨煮。等百合與粳米熟爛時(shí)，加糖適量，即可食用。對(duì)中老年人及病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者尤為適宜。另外，在百合粥內(nèi)加人銀耳，有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺之功；加入綠豆，可加強(qiáng)清熱解毒之效。

　　百合湯：將百合除去雜質(zhì)洗凈，在清水中反復(fù)漂洗后人鍋加水，煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作結(jié)核病患者的食療佳品。食用時(shí)雖略帶苦味，但細(xì)細(xì)品味則苦中帶甜，令人回味；若放入冰箱存放一會(huì)，又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。

　　百合煎：取百合30克、麥冬9克、桑葉12克、杏仁9克、蜜炙枇把葉10克，加水煮，有養(yǎng)陰解表、潤(rùn)肺止咳的功效。百合加上白木耳、蓮子煮成甜湯可以清熱化痰，每日飲其汁，可治口舌生瘡。

　　蜂蜜百合：用鮮百合與蜂蜜拌和，蒸熟后嚼食可治肺熱咳嗽。

　　里脊百合：取百合50克，里脊片50克，用鹽、蛋清、濕淀粉拌和，同人油鍋翻炒至熟，加入適量的調(diào)味晶即成。此菜昧醇而不膩，脆甜清香，具有補(bǔ)益五臟、養(yǎng)陰清熱的作用。胃口不開(kāi)、食欲下降者食用此菜，還能增進(jìn)食欲。

　　選購(gòu)干百合時(shí)，則要注意不要挑太漂亮、太自的顏色，可能有些商人為了維持百合的溧亮顏色，在處理加工過(guò)程中會(huì)使用二氧化硫去熏，百合的口感就會(huì)變成酸酸的感覺(jué)。干百合白底帶黃，品質(zhì)才佳。