夏天，氣候炎熱，人體大量排出水分，使得消化液的生成和分泌減少，腸胃蠕動變弱，食物的消化特別是蛋白質和脂肪成分的消化能力降低，致使人們的食欲不振，消化力不強，愿意吃清淡、涼爽的植物類食物，不愿吃含熱量高和較肥膩的食物。可是夏天人體熱能消耗很大，如不及時補充營養，就會出現頭昏腦漲、四肢無力、浮腫氣虛等營養不良的癥狀，使體質迅速下降，形成人們常說的"苦夏”。所以，在膳食調配上，還是要適應機體的這些變化，要注意食物的色、香、味，盡量引起食欲，使身體能夠得到全面足夠的營養。那么，夏季的飲食如何安排呢一般說，少吃些肉類，多食一些涼拌菜和咸蛋、豆制品、芝麻醬、綠豆、新鮮蔬菜、瓜果和飲用各種清涼飲料。在調味方面，可適當用一些蒜和芥末，以便起到殺菌、清暑和增進食欲的作用。具體而言，應注意以下事項：
(1)盛夏進補有必要。人們一般認為，冬季需要進補，夏日卻無關緊要。其實，人們在夏天的營養需要不比冬天少，原因是人們出汗多，損耗掉大量水分和營養物質，如果不及時補充，會發生體液失調，代謝紊亂。因此，夏季也需要進補。夏天的飯菜，要營養豐富、花樣多。吃補品要以清淡、平補為主，經常吃些雞、鴨肉，瘦豬肉、黃豆及其制品和瓜果。
(2)多吃苦味食物。春秋戰國時期的《呂氏春秋·本味論》曾指出："凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調以滑甘。”中醫認為，人體陰陽平衡則無疾患。由于人們在飲食上嗜肥甘辛辣而惡苦味，往往導致人體陽有余而陰不足，所以一年四季均應適當進食苦味食品，夏季尤其應多吃一些。苦味食品所含的生物堿類物質具有消炎退熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。夏季適當吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等，不僅可清心除煩、醒腦提神、消炎去暑，而且能增進食欲、健脾利胃。
(3)制作菜肴常加醋。夏天人體需要大量的維生素C，如果在烹調時放點醋，不僅味鮮可口，且有維護維生素c的功效。再說，炎夏之季家家喜食涼拌菜、涼拌面，如果在吃菜、面時放點醋，可使人食欲大增，有助于消化，并起到殺菌、解毒和預防腸道傳染病的作用。
(4)天熱常飲保健茶。盛夏酷暑，人們在]二作之余，如果能喝上一杯甘涼可口的保健茶，頓時會覺得心曠神怡、渾身涼爽、暑熱即逝。常飲的保健茶甚多，其中以鹽茶、菊花茶最常用。鹽茶：食鹽6克、茶葉5克，加開水500毫升沖泡，涼后飲之，有祛熱解暑、補液止渴的作用。菊花茶：白菊花5克，用500毫升開水沖泡，涼后飲用，可清熱解毒。但須忌饑餓，睡前飲茶及飲之過量，更忌隔夜茶。
(5)多食湯、粥及肉。我國民間有很多制作適應夏季特點飲食的方法，如各科營養粥、營養湯，涼拌食品，糟鹵肉，清燉肉湯(鳥、鴨、鵝)，醋溜、醋漬泡菜等，既開口味又可補充營養。夏季人們特別愛喝粥，民間積累了許多夏季食粥的經驗。大麥粥、赤豆粥、綠豆粥、荷葉粥、扁豆粥、滑石粉等均屬涼血清暑食物。食之可走到清熱祛暑涼血的作用。
(6)多食蔬菜瓜果。夏季蔬菜種類多，不僅富含多種營養物質，而且大多有清涼祛暑作用，所以應該多吃一些。以冬瓜而言，其味甘淡而涼，有清熱解毒、利水化痰、消暑解渴之功效。冬瓜無論是炒菜、做湯或做餡，都十分清淡，味美適口。其他如番茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，都可多食。
(7)生吃瓜果要洗燙。瓜果在收獲、運輸和貯存過程中常會遭受各種微生物致病菌、寄生蟲印的污染。因此，在吃瓜果之前，一定要認真清洗，然后再用開水燙一燙，以殺滅病菌或蟲卵，防止腸道傳染病和寄生蟲病。
