夏天一碗綠豆湯，巧避暑邪賽仙方

　　在酷熱難耐的夏天，人們都知道喝綠豆湯以清熱解毒。民間廣為流傳"夏天一碗綠豆湯，解毒祛暑賽仙方”這一健康諺語。中國人很早開始就認(rèn)識到綠豆粥清熱解毒功效。唐朝醫(yī)家說綠豆："補(bǔ)益元氣，和調(diào)五味，安精神，行十二經(jīng)脈，去浮風(fēng)，益氣力，潤皮肉，可長食之。”

　　而《本草綱目>是這樣記載綠豆的：用綠豆煮食，可消腫下氣、清熱解毒、消暑解渴、調(diào)和五臟、安精神、補(bǔ)元氣。綠豆性味甘寒，人心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。所以是夏季補(bǔ)心安神、清熱解毒的佳品。

　　服食綠豆，最好的方法當(dāng)然是用綠豆熬湯。制綠豆湯時，有時會因煮的時間過久，而使湯色發(fā)紅發(fā)渾，失去了應(yīng)有的特色風(fēng)味。這里列舉五種熬制綠豆的方法，簡單輕松就能熬出美味又解暑的綠豆湯。

　　方法一：

　　將綠豆洗凈，控干水分倒入鍋中，加入開水，開水的用量以沒過綠豆2公分為好，煮開后改用中火。當(dāng)水分要煮干時（注意防止粘鍋），加入大量的開水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20分鐘，綠豆已酥爛，湯色碧綠。

　　方法二：

　　將綠豆洗凈，用沸水浸泡20分鐘，撈出后放到鍋里，再加入足量的涼水，旺火煮40分鐘。

　　方法三：

　　將綠豆洗凈，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。等綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內(nèi)將綠豆煮爛。

　　方法四：

　　將挑好的綠豆洗凈晾干，在鐵鍋中干炒10分鐘左右，然后再煮，綠豆很快就可煮爛。

　　方法五：

　　將綠豆洗凈，用沸水浸泡10分鐘。待冷卻后，將綠豆放入冰箱的冷凍室內(nèi)，冷凍4個小時，取出再煮。