商芝肉

商芝肉

簡(jiǎn)介

陜西秦嶺山區(qū)的商洛人，款待佳賓的山珍美味中，必有商芝肉在。商芝肉歷史悠久，聞名遐邇。擅長(zhǎng)制作商芝肉的大師已應(yīng)召進(jìn)京，將商芝肉奉獻(xiàn)于國(guó)宴之上。商芝肉之馳名，大牛歸功于其主料商芝草，它盛產(chǎn)于商洛秦嶺山麓。

商芝草，是一種蕨類草本植物，當(dāng)?shù)厝顺＝兴白现ァ?、“全芽子”，嫩莖紫紅色，葉芽蜷曲如雞爪，每年春季，抽出約七八寸長(zhǎng)的嫩莖，又肥又嫩，這嫩莖就是作商芝肉的用料。往往商洛山區(qū)人民趁鮮嫩將其采下后，直接晾干，或用開(kāi)水燙一下晾干，長(zhǎng)年儲(chǔ)存，以作隨時(shí)食用。

歷史文化

關(guān)于它名字的來(lái)歷，還有一段與四皓公有關(guān)的傳說(shuō)。秦末漢初，天下戰(zhàn)亂不息，有周、吳、崔、唐四位賢人，在商洛山中商鎮(zhèn)之南丹水之陰的商山隱居，以避秦亂，后拒絕了漢王的入仕之請(qǐng)，老死山中，商洛人尊其為“商山四皓”，四皓墓如今猶在商鎮(zhèn)，是商洛一景。據(jù)說(shuō)，四皓公在山中斷炊絕糧之時(shí)，常以一種紫芝草為食。心實(shí)愛(ài)之，并寫(xiě)下了著名的《采芝歌》，便取名為“商芝”。