小米錢錢飯

小米錢錢飯

簡(jiǎn)介

小米錢錢飯，在呂梁很流行、很普及，這是家家戶戶幾乎每天必吃的家常飯。但這種食品在全國(guó)來說很少見，只有山西的呂梁地區(qū)西部和陜北地區(qū)才有，所以人們對(duì)此知之甚少。將白豆煮半熟后置平滑青石或鋼鐵塊上，用小鐵錘搗成小圓片，狀似銅錢，故名豆錢錢。做小米飯時(shí)與米同時(shí)放入鍋內(nèi)，或做湯面時(shí)加入食用，別有風(fēng)味。

小米錢錢飯的原料是小米和黃豆。先把黃豆放在大鍋里煮六成熟，黃豆即膨脹變軟。撈出后涼去浮水，往黃豆上滴一點(diǎn)植物油攪拌均勻（這樣黃豆就不會(huì)往石頭上粘了），然后放在這樣一塊表面光滑的石頭上，用特制的“搗錢錢錘”砸。一般一次放五顆左右，連搗幾下，把黃豆搗成象銅錢薄厚為宜。因?yàn)檫@樣砸出來的黃豆成了和銅錢一樣大小薄厚的形狀，所以就叫“錢錢”。在農(nóng)村，經(jīng)常能看見家庭婦女們“搗錢錢”。

剛搗成的錢錢是濕的，不能存放，所以必須涼干（不能放在太陽地里曬，一曬就變味了）。一般在農(nóng)村都是放在這樣的柳條編織的“簸籮”里攤成很薄的一層涼干后再收藏在布袋里存放待用。

歷史文化

相傳在合乎十六國(guó)時(shí)期，石勒與牧馬元帥汲桑起兵反晉，汲桑兵敗被晉軍殺死，石勒因?yàn)楸鴶『螅娛總鰢?yán)重，無奈引兵投降了漢王劉元海。漢王平時(shí)得知石勒善用兵，且英勇善戰(zhàn)，遂親自召見，盛情款待，封石勒為安東大將。石勒受封后，統(tǒng)領(lǐng)大軍，轉(zhuǎn)戰(zhàn)于山西、河北一帶，與王彌、王波形成割據(jù)勢(shì)力，光初二年（公元319年）稱王建立后趙。光初十年（公元327年）石勒大敗劉耀，劉耀帶領(lǐng)殘兵敗將逃跑，石勒率領(lǐng)三軍奮勇直追，追到離石（即現(xiàn)在的呂梁市）西北（今臨縣境內(nèi)），在紫金山間安營(yíng)扎寨。是時(shí)，臨縣久旱，加之兵禍連年，百姓饑寒交迫，到公元328年，遠(yuǎn)近亢旱，赤地千里，石勒軍士饑腸轆轤，無以為食。有的士兵偷竊、搶掠百姓財(cái)物。石勒整動(dòng)軍紀(jì)，命士兵采集“榆錢”（即榆樹在春天結(jié)的未成熟的子實(shí)，人能吃）飽腹。把榆錢用水清洗干凈，摻進(jìn)小米熬成“錢錢飯”充饑。石勒還命士兵帶上“錢錢飯”賑救災(zāi)民，使當(dāng)?shù)厝硕冗^了災(zāi)荒。后來百姓為紀(jì)念石勒，在紫山修建應(yīng)候廟，亦名石勒寺，俗稱大王廟。每逢忌祀，總要供奉“錢錢飯”。而榆樹錢只在春季才有啊，到無榆錢季節(jié)，老百姓就以黃豆煮熟搗扁而代之。后來人們覺得黃豆錢錢小米飯非常香美可口，就逐漸流傳開來，延續(xù)至今，就形成了今天的“錢錢飯”。

做法

小米錢錢飯的做法很簡(jiǎn)單，就是在做飯時(shí)待水開后，將小米和錢錢一起下鍋熬煮，一般一鍋小米稀飯里抓一大把錢錢就行了。先用大火，沸騰后改用文火熬至飯成糊狀即可。熬這樣的小米稀飯時(shí)，也可以根據(jù)自家的愛好、習(xí)慣，加進(jìn)去南瓜和豆角，再放少許鹽，這樣熬出來的稀飯?zhí)鹬袔蹋兜捞厥猓芸煽凇６鞎r(shí)，人們?cè)谛∶族X錢飯里煮點(diǎn)老南瓜，煮出來的“南瓜米飯”金黃透剔，味道香甜，非常誘人。當(dāng)然，錢錢飯的吃法多種多樣，可以和紅薯一起熬粥，可以和小米、土豆加面條做成“和子飯”等第，難以一一列舉。