甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 甲魚怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)

甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 常吃甲魚能清熱涼血還益腎

甲魚的味道非常鮮美，相信很多人都喜歡吃，我們都知道甲魚的滋補(bǔ)功效非常的好，那你知道甲魚的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些嗎?買活的甲魚的殺法你知道嗎?甲魚怎么做好吃你知道嗎?一起來了解一下吧!

在俗稱甲魚別名又叫王八，也有人喜歡叫它王八等，甲魚有的生活在水里，也有人喜歡把它當(dāng)寵物養(yǎng)著，它是一種兩棲動(dòng)物，甲殼非常的硬，長(zhǎng)做藥物之用。

甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，無論是蒸或燉，味道都非常美味。特別是甲魚背部的軟皮部位，更是口味一流。常吃甲魚能收到滋陰清熱、散結(jié)、涼血、益腎、健胃等功效，所以自古以來甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都受到了大眾的青睞。

甲魚的營(yíng)養(yǎng)成分

甲魚營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，每100克龜肉中含有蛋白質(zhì)20克，脂肪5克，熱量100千卡，以及含有核黃素、煙酸少量。對(duì)于重視養(yǎng)生的人來講，甲魚不僅是一種美味，更是上乘的食療佳品。

甲魚的保健功效

我們都知道甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不止是餐桌上的美味，食療佳品，它還具有保健功效哦!可以說它在醫(yī)學(xué)上也是有很大用處的，為此，甲魚受到了很多病人的青睞，是很多病人身體恢復(fù)的大補(bǔ)品。

甲魚受到了很多病人的青睞

1、甲魚性味甘平，所含營(yíng)養(yǎng)比較全面，而肉質(zhì)不肥、不膩，為上乘滋補(bǔ)食品。甲魚全身是寶，其肉、甲、頭、血都具有很高的食療滋補(bǔ)及醫(yī)療功效。

2、甲魚肉有滋陰清熱、散結(jié)、涼血、益腎、健胃的功能，對(duì)輔助治療陰虛、骨蒸、久痢、脫肛、崩漏、帶下等癥都具有顯著的功效。特別對(duì)癌癥術(shù)后的患者在放療、化療過程中出現(xiàn)的陰虛，食用甲魚肉更利于恢復(fù)健康。

3、甲魚殼具有較強(qiáng)的清熱散結(jié)作用。現(xiàn)代藥理學(xué)也研究證明，不僅對(duì)治療肝、脾腫大有效，而且對(duì)肝炎合并貧血等癥也有很好的效果。甲魚頭外用，對(duì)治療脫肛具有獨(dú)特療效。甲魚血內(nèi)服能夠滋陰退熱。

傳統(tǒng)中醫(yī)對(duì)甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的記載

傳統(tǒng)中醫(yī)對(duì)甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可度非常高，甲魚的在各種醫(yī)學(xué)用途記載也很多，對(duì)甲魚的分類、用法也有詳細(xì)的記載，這使人們對(duì)甲魚的用途有很大的幫助，是普通百姓不可多得的一劑良藥。

這使人們對(duì)甲魚的用途有很大的幫助

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鱉肉味甘，性平。功效滋陰清熱、補(bǔ)腎健胃、滋肝益氣、涼血養(yǎng)血，適用于身體虛弱、肺結(jié)核、肝脾腫大等癥。《名醫(yī)別錄》、《備急千金要方》、《食療本草》、《日華子本草》、《日用本草》、《本草綱目》、《本草備要》、《隨息居飲食譜》等醫(yī)著中均有記載。鱉甲分為生甲和炙甲兩種，有滋陰、健腎、壯骨、散結(jié)、消痞等功效，適用于散淤血、調(diào)月經(jīng)、消脾腫、除癆熱。用鱉甲熬制的鱉甲膠能滋陰補(bǔ)腎，適用于腎虧、遺精、虛弱、頭暈等癥。

甲魚的殺法

1、將甲魚的頭頂在盆沿。

2、象平常殺魚一樣從尾端剪入。

3、沿中線開膛破肚。

4、剪到脖子根處橫斷一下頸部骨椎。

5、甲魚不再動(dòng)彈可放心剖剪脖子和頭。

6、胸部橫切十字型刀口。

7、去除內(nèi)臟和油脂等內(nèi)容物。

8、少量開水沖泡下。

9、撕去外殼表層的黑皮污膜。

10、抓把鹽整體搓洗下后冷水沖漂清爽。

甲魚怎么做好吃

清燉甲魚湯

1、甲魚一只，火腿，香菇，姜蒜蔥，紹酒，鹽，味精將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘撈出。

2、放涼后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

3、還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，注意可別把裙邊刮破或刮掉，刮凈黑皮后，洗凈，就算基本清理完工了。

4、甲魚加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，后加料酒。

5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧！這樣的甲魚又鮮美又有營(yíng)養(yǎng)。

這樣的甲魚又鮮美又有營(yíng)養(yǎng)

豉汁甲魚

1、野生甲魚1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥結(jié)，姜片，鹽，雞精，美極鮮醬油，料酒。

2、甲魚買好后請(qǐng)店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液，火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結(jié)。

3、將甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結(jié)，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽后蒸25-30分鐘。

4、蒸好的甲魚取出，拿開甲魚蓋，去掉蔥結(jié)，均勻的灑入雞精，倒入美極鮮醬油，鋪上一層蔥花，淋上燒的滾熱的熱油即可。

炒甲魚片

1、甲魚750克，竹筍100克，白皮大蒜10克，大蔥10克，姜5克，雞蛋清30克，豌豆淀粉10克，味精1克，白砂糖1克，鹽2克，香油5克，料酒25克，豬油50克。

2、甲魚宰殺、放血、剖腹挖去內(nèi)臟、斬去頭、爪尖、尾巴、去殼、剔骨，洗凈后將甲魚肉切成片，加黃酒、雞蛋清、干淀粉8克、精鹽拌勻上漿;冬筍切成片;大蒜頭剁成泥;蔥洗凈切段;姜洗凈去皮切片;將剩余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約5克。

3、炒鍋置旺火上燒熱，用少量油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，放入魚片，用勺子將魚片劃散，隨后倒出瀝油;原鍋放油25克，投入蔥姜煸出香味，再下魚片、筍片，加黃酒、鮮湯50毫升、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略為煸炒，用水淀粉5克勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤。

結(jié)語(yǔ)：以上有關(guān)甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及做法大家都了解了吧。這對(duì)喜歡吃甲魚卻不知道怎么處理的人來說，學(xué)到了很多吧!小編給大家介紹了幾種家常的甲魚做法，甲魚的做法還有很多種哦!想吃的伙伴們現(xiàn)在就動(dòng)起來吧!