烏魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 烏魚怎么吃才營(yíng)養(yǎng)健康

青蒜烏魚桂林米粉

材料

新鮮烏魚1條，姜片，麻油，青蒜苗，米酒少許，鹽少許，白胡椒粉少許，桂林粗米粉。

做法

1.熱平底鍋麻油，姜片爆香后，下魚塊煎赤下適量的水并加入米酒少許鹽調(diào)味。

2.水再滾起后轉(zhuǎn)小火，將米粉加入同煮入味熟后，再下青蒜苗即可.小訣竅食用前可加白胡椒粉。

蕃茄肉醬烏魚

材料

烏魚1尾，辣味肉醬罐頭1罐，新鮮香菇100公克，蕃茄200公克，豆腐2塊，蒜苗2根，水4杯，鹽1/2大匙。

做法

1.烏魚洗凈切塊;新鮮香菇去梗切花紋;蕃茄洗凈去蒂切塊;豆腐切成8塊狀;蒜苗洗凈切斜段備用。

2.鍋中倒入4杯水煮開，倒入辣味肉醬罐頭、作法1的所有材料及鹽以小火煮約5分鐘即可。

烏魚注意事項(xiàng)

烏魚適合手術(shù)后的患者食用，因?yàn)闉豸~有給傷口消炎的作用。烏魚也適合產(chǎn)婦、身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血之人食用。

民間常烏魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。小便不利、氣血不足、閉經(jīng)的女性也可以經(jīng)常食用烏魚來(lái)調(diào)理。

提醒

一般人群均可食用，但有瘡者不可食，否則易留下白色的疤痕。此外，烏魚不能多吃，否則會(huì)引發(fā)頑固性疾病。

需要注意的是部分的人對(duì)烏魚過(guò)敏，癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨等癥狀。一般剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在時(shí)候5-6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等差的人群應(yīng)當(dāng)注意。

食用禁忌

有瘡者不可食，令人瘢白。有些人會(huì)對(duì)烏魚過(guò)敏，時(shí)候癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。

一般剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在時(shí)候5-6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。

若出現(xiàn)過(guò)敏癥狀，可以服用撲爾敏等抗過(guò)敏藥來(lái)緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)緩解;若癥狀較為嚴(yán)重，請(qǐng)去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。

墨魚的食物相克表

相克墨魚+茄子：一起吃容易引起霍亂。

宜搭墨魚+銀耳：滋補(bǔ)肺陰。

烏魚的食療價(jià)值

烏魚又黑魚，它生性兇猛，繁殖力強(qiáng)，胃口奇大，常能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚類。還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄铮O強(qiáng)，可以離水生活3天。

烏魚性寒、味甘，歸脾、胃經(jīng)。

療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補(bǔ)心養(yǎng)陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”;具有補(bǔ)脾利水，去瘀生新，清熱等功效。

主治水腫、濕痹、腳氣、痔瘡、疥癬等癥。

去鰭、鰓、內(nèi)臟等，洗凈鮮用。

[性能]味甘，性寒。能補(bǔ)脾益氣，利水。

[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、和煙酸，并分離出組氨酸等。

[用途]用于脾虛水腫，腳氣，小便不利;氣血不足，經(jīng)閉，久患瘡疥等。

[用法]煮食，煨熟食，入菜肴。

[附方]

1、冬瓜烏魚羹

烏魚500g，冬瓜200g，切塊。一同煮熟，服用前放蔥白小段10g，食鹽少許。

源于《食醫(yī)心鏡》。本方著重取烏魚補(bǔ)脾利水以消腫;冬瓜為利水退腫之物;蔥有通竅利尿作用，故可增強(qiáng)療效。用于水腫較重而脾虛的病人。因?yàn)豸~、冬瓜皆甘寒之品，故兼有濕熱者也適宜。

2、烏魚湯

烏魚500g，加水煎煮，將魚撈起，入澤瀉、澤漆、桑白皮、紫蘇、杏仁各10g，同煮，去渣取汁。每于食前溫用一小碗。魚可另蒸熱食。

源于《圣惠方》。本方有利水退腫，瀉肺平喘之功。烏魚、赤茯苓、澤瀉、澤漆、桑白皮皆能利水退腫，烏魚兼可補(bǔ)脾益氣，紫蘇、杏仁能理氣降氣、止咳平喘，桑白皮亦能瀉肺中水飲而平喘。用于水腫，身面浮腫，小便不利，上氣喘息，咳嗽痰鳴等。

3、蒼耳煮烏魚

鱧魚1尾，以蒼耳葉填入魚腹內(nèi)，另外在鍋中放蒼耳葉60g，再將魚放置其上，加水適量，慢火煨熟。去皮、骨淡食。勿入鹽、醬。

如何辨別烏魚的好壞?

烏魚體圓長(zhǎng)，口大牙利，性兇猛，一身黝烏形似蛇皮的圖案，身上有烏白相間的花紋，一對(duì)突出、發(fā)光的小眼眼，由于各地水色不同，使烏魚體色稍有差異。

烏魚的選購(gòu)

好的魚一般都游于水的下層，而且魚鱗片完整，呼吸時(shí)鰓蓋起伏均勻。稍差的活魚一般游于水的上層，魚嘴緊貼水面，尾部下垂。

烏魚的儲(chǔ)存方法

將烏魚清洗干凈，擦干表面水分，裝在保鮮袋里冰箱冷藏保存即可。

總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道烏魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道烏魚有哪些功效了嗎？烏魚在中醫(yī)方面的10大價(jià)值你都了解了嗎？小編推薦的幾款烏魚營(yíng)養(yǎng)美味食譜你學(xué)會(huì)了嗎？烏魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，因此，大家可以適當(dāng)?shù)氖秤茫粌H對(duì)身體好，而且還能健康養(yǎng)生呢。