蔥香黃花魚
材料：黃花魚1條，大蔥的蔥白一段，白胡椒粉，姜，料酒，鹽適量，生抽，魚露(可有可無)。
做法
1、黃花魚切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，鹽混合，腌30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，等油燒熱了，把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面，煎另一面，直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大蔥白切絲，用煎魚的余油，炒蔥絲，加入生抽白糖魚露，炒好的蔥絲撒到黃花魚上即可。小訣竅炒蔥絲要快火炒，加入生抽和少量白糖，使蔥入味。如果有魚露，加入2，3滴即可。魚露比較咸，只是提香
炸黃花魚
菜譜簡介：色澤金黃，外酥里嫩，吃時蘸椒鹽或辣椒面，味道鮮美誘人。
主料：小黃魚500克。
調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大蔥10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。
做法
1.將黃花魚洗凈，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、蔥段、姜片和花椒粒，腌制2小時。
2.揀去蔥段、姜片，盆中撒入干面粉，將魚身裹勻備用。
3.將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4.調大火，油溫升高后再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
醬燜黃花魚
主料：黃花魚配料蔥絲、姜片、蒜片。
調料：面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油。
做法
1.黃花魚處理干凈。
2.蔥姜蒜爆鍋，放面醬炒香，加入魚煎一下，加湯調味。
3.急火燒開，慢火燉至湯剩少許。
4.急火收汁，裝盤即可。
小訣竅特點
色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。
提示
炒醬時應炒出香味，注意火力大小。
醋椒黃花魚
主料：黃花魚。
配料：蔥、姜絲、香菜段調料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯。
做法
1.黃花魚處理干凈。
2.鍋中加油，爆香蔥、姜，將魚兩面煎一下，加入上湯，調味。
3.中火燉熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
小訣竅特點
酸辣適中，湯鮮肉嫩，清淡開胃。
家燉黃花魚
主料：小黃花魚1斤。
調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，蔥姜蒜適量。
做法
1、魚清理干凈，撒一點淀粉拌一下。
2、蔥切段，姜切片，蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸蔥姜蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗干。然后下鹽、白糖燒開。
6、燒開后下煎好的黃花魚燒制，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。
黃花魚的食療藥效
黃花魚具有健脾開胃、益氣、填精、壯陽、明目、安神等作用，可用于體虛納呆、陽痿早泄、少氣乏力、面黃贏瘦、目昏神倦、久病體虛等癥。
黃花魚多食易生痰助毒、發瘡助熱，故痰熱素盛、易發瘡瘍之人不宜多食。
大黃魚的食療作用
黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經。
中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效。
對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
