河北張家口小吃：糊糊面

河北張家口小吃：糊糊面簡(jiǎn)介：糊糊面，是蔚縣暖泉鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品，此面熬成糊糊放久以后不會(huì)沉淀，可謂餐桌上必不可少的一道“好菜”，同時(shí)成為節(jié)日饋贈(zèng)佳品。糊糊面原料為豌豆，炒熟后再磨成面粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口感極佳。蔚州貢米

自古張家口很多地方都有喝糊糊的習(xí)慣，但具體地區(qū)不同，糊糊面的成分也不同。如壩上的糊糊是玉米面和莜面混合后熬成的，有點(diǎn)粘；陽原糊糊以玉米面為主，和少量豆面熬成；而蔚縣的糊糊則以豆面為主，清爽精巧。

糊糊面是河北省傳統(tǒng)的地方小吃。蔚縣暖泉鎮(zhèn)的特色農(nóng)產(chǎn)品，此面熬成糊糊放久以后不會(huì)沉淀，可謂餐桌上必不可少的一道“好菜”，同時(shí)成為節(jié)日饋贈(zèng)佳品。口味獨(dú)特，口感好，有特性，先不說它的制作程序，單論口味，熬熟以后，熱氣沸騰，香氣四溢，喝上一口，令人倍感清爽，略帶一絲甜意，沒有一點(diǎn)生面的味道，會(huì)讓人回味無窮。

論起制作程序別有一番講究，從選料到加工認(rèn)真細(xì)致，它的原料是豆類的豌豆和扁豆，產(chǎn)地源于南山地區(qū)，全部為綠色食品（專施農(nóng)家肥），此面味的好與壞取絕于烘炒的火候，一般烘炒到八成火候味最佳，然后去皮倒入磨面機(jī)磨出面粉，這就是遠(yuǎn)近聞名的暖泉糊糊面。

暖泉鎮(zhèn)現(xiàn)有糊糊面加工點(diǎn)6處，有2處規(guī)模較大，規(guī)模大的年產(chǎn)量近10噸 ，小的年產(chǎn)量近5噸，規(guī)模大的年凈收入3___4萬元，規(guī)模小的年凈收入1---2萬元。其中在醫(yī)用上有很大價(jià)值，對(duì)老年體弱多病，如有腸胃病，高血脂、高血壓，糖尿病等常見病患者有很高的醫(yī)學(xué)價(jià)值。

此產(chǎn)品近銷張家口地區(qū)，各個(gè)土特產(chǎn)門市部都有經(jīng)銷，遠(yuǎn)銷石家莊，廣東，山西等地。此糊糊面已經(jīng)榮登高級(jí)酒店的餐桌，已深入千家萬戶，成為各階層青睞的食品。