【大閘蟹的做法】秋天的大閘蟹膏滿肥黃，這么做原汁原味，鮮甜軟韌，太誘人
秋風起，蟹腳癢。菊花開，聞蟹來。
中國是吃蟹最早的國家，食蟹文化源遠流長。每到金秋，文人墨客將食蟹、飲酒、賦詩、賞菊，作為趣事。
宋代，蘇東坡嗜蟹成癖，常以詩換蟹，曾言：“不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹”。
曹雪芹則有《螃蟹詠》：“螯封嫩玉雙雙滿，殼凸紅脂塊塊香。”
新鮮的大閘蟹，只需簡單的烹飪，品嘗原汁原味，便是最好吃法。
清蒸，歷來是最經典最傳統的大閘蟹做法。除了清蒸，今天介紹的鹽烤方式也值得推薦。
鹽烤與清蒸口感略不同在于，細些的蟹腳肉會略顯緊實有韌性，
但蟹身依舊膏滿黃肥，蟹肉雪白滑嫩，少許的咸味能帶出蟹的鮮甜滋味，不可錯過的美味......
唯一的調料是鹽，最好能用海鹽。
自然曬成，顆粒略粗的海鹽，適合用來鹽烤或鹽焗。
鹽焗大閘蟹
原料：陽澄湖大閘蟹3只，海鹽20克
工具：烤箱、錫紙
做法：
1.大閘蟹不要松綁，用刷子在流水中輕刷大閘蟹的表面及關節處；
2.剪去大閘蟹的吊牌。鋪上一張錫紙，將海鹽撒在錫紙上，再放上大閘蟹，并再蟹上盡量撒滿鹽；
3.用錫紙卷起大閘蟹，卷成一長條，兩端不需要封口；
4.卷好的錫紙條放在烤架上；
5.烤箱220度，預熱后放入烤架，烤40分鐘左右；
6.40分鐘后，蟹殼全部變紅，將錫紙打開，繼續烤5分鐘即可。
小叮嚀：
1.烤的時間可根據蟹大小和自家烤箱的溫度調整。烤好的標準就是蟹殼全部變紅。
2.錫紙可以隔熱，保證蟹肉含有水份，不至于烤干。
3.吃蟹時，務必摘除蟹鰓，蟹心，蟹鰓，蟹腸。
