【奶酪派的做法】驚悚萬圣節奶酪派
有沒有被這個派驚悚到，血肉模糊的感覺，哈哈。做好了端出來，有人問是不是手指頭剁碎了放里面了。本意是想做出什么效果的不敢說了，怕被恥笑，嘻嘻。
既然有驚悚效果，放到萬圣節的時候做出來嚇唬人不錯。這個派看起來恐怖吃起來味道也比較獨特的，上層是巧克力蔓越莓慕斯，香濃的巧克力和酸甜的蔓越莓搭配非常香甜可口順滑，下層是蔓越莓醬奶酪派，酸爽，不喜甜的會比較喜歡這個款。說到蔓越莓醬，我是用蔓越莓干來制作的，這次收到@美國蔓越莓市場協會 提供的蔓越莓干，按照食用手冊當中給出的用蘋果汁來復原蔓越莓干，效果非常好，相比用朗姆酒浸泡，果肉更加潤澤飽滿，跟其他食材也能更好的融合。做奶酪派自然要用到奶油奶酪，雪白細膩、奶香濃郁【多美鮮】奶酪，來自美國乳品出口協會 非常感謝。
食譜
【巧克力蔓越莓慕斯】
奶油奶酪135g/酸奶50g/黑巧克力35g/細砂糖30g/淡奶油105g吉利丁片5g/水2湯匙/美國蔓越莓干（蘋果汁事先浸泡）適量
【派皮】（適合16cm派模）
黃油63g/低粉（T45粉）125g/蛋液40g/鹽1/4小勺/細砂糖12g
【奶酪餡】
1、奶油奶酪（多鮮美）75g/自制酸奶30g/糖粉30g
2、蔓越莓醬25g/酸奶15g/糖10g
【做法】
1、先做慕斯：吉利丁片加水用微波爐叮化攪勻保溫備用，巧克力隔熱水融化攪勻備用
2、奶油奶酪室溫軟化后攪打順滑，加入酸奶攪勻，加入巧克力攪勻
3、淡奶油打至6至7分發，加入，攪勻
4、加入吉利丁液攪勻 成為慕斯液
5、蘋果汁泡發后的蔓越莓干適量放入法式慕斯模，加入慕斯液，入冰箱冷凍只硬脫模備用。
6、食品料理機底部放面粉和糖、鹽，上面放切小塊的黃油，攪打成酥粒后倒在大碗里，加入蛋液抓捏成團入冰箱冷藏1小時以上
7、取出面團按扁搟開，搟到比模具大一些的圓形，扣入派盤內壓實，搟面杖壓去多余的餅皮，用叉子戳小孔避免
8、派底鋪油紙，放上烘焙重石
9、烤箱預熱210度，中層烤10分鐘，取出油紙和重石繼續烘烤10分鐘至上色完成
10、做派餡：奶油奶酪室溫軟化攪至順滑加入酸奶攪勻，加入糖粉攪勻成為奶酪餡1號；蔓越莓醬加上酸奶和糖粉成為奶酪餡2號
11、將奶酪餡1裝入派底，抹平，擠上奶酪餡
12、將脫模的巧克力慕斯放上就完成了
