【牛肉片的做法】青椒牛肉片
青椒牛肉片
原料：牛里脊400克 青椒2個
調料：生抽2茶匙（10ml） 鹽1/3茶匙（2克） 干淀粉1茶匙（5克） 水1湯匙（15ml） 香油1茶匙（5ml） 糖1/4茶匙（1克） 米酒1茶匙（5ml）
做法：
1) 牛肉洗凈后逆著肉的紋路，將牛肉切成薄片，青椒洗凈后去籽掰成小塊。
2) 牛肉片加入生抽，鹽（1克），糖，水，米酒抓勻，再放入干淀粉，香油抓勻，腌10分鐘。
3) 鍋中水燒開后放入牛肉，焯燙一下，到牛肉顏色變白后撈出，瀝干水份。
4) 另取一只鍋，倒入少許油，放入牛肉片，炒2分鐘后，下入青椒片，加鹽，炒1分鐘后盛出。
超級啰嗦：
牛肉要逆著肉的紋理切，盡量切的薄一些。
腌牛肉時可以加一點水，倒入水后要用手充分抓勻，這樣肉里會吸滿水份，肉吃起來更嫩。
牛肉再炒之前先放入開水焯一下再炒，口感會更嫩。
青椒片很容易熟，所以要最后放。
