【咖喱雞飯的做法】咖喱雞飯
制作簡易度：★★
制作時間：30 分鐘
在想偷懶的時侯，我最樂意煮咖喱雞飯。只要把所有的材料切好，一鍋煮上半小時就夠吃上兩天的了。而且葷素搭配齊全，又能讓我家小白多吃些洋蔥、胡蘿卜。
咖喱雞飯
材料：帶骨雞肉 350克、 馬鈴薯 250克 、洋蔥130 克、 胡蘿卜80 克、 四季豆 100克 、大蒜 5瓣 、姜片 5片
調味料：食用油 1大匙 、料酒 1大匙 、李錦記咖喱醬 4大匙 、蜂蜜 1又1/2茶匙
水淀粉: 玉米淀粉2小匙 清水50ml （用咖喱粉，咖喱醬煮都需要加，用現成的日式咖喱塊就不需要加）
準備工作：雞洗凈斬成大塊，馬鈴薯，胡蘿卜去皮切小塊，四季豆切成小段，洋蔥切小塊
制作方法：
1.鍋內放1大匙油，冷油爆香蒜頭及姜片。倒入雞塊及料酒，保持中火煸炒雞塊。
2.直至雞塊表面變微黃色，并爆出油脂,放入洋蔥塊，煸炒至出香味。
3.再放入胡蘿卜及馬鈴薯塊，小火不停翻炒至胡蘿卜及馬鈴薯塊表面變微黃色。
4.加入1又1/2杯清水，水量是剛沒過所有材料的量,蓋上鍋蓋大火燒開，放入4大匙咖喱醬。 混合均勻后，轉小火慢慢熬煮，直至湯汁變濃稠。途中要不時翻動一下，以免糊底。如果覺得不夠濃稠，此時可以加小半碗水淀粉。
5.煮至快好時，可以加入四季豆了，不用煮太長時間，煮至表皮有些起皺即表示熟了。
6.熄火加入蜂蜜 1又1/2茶匙再混合均勻即可，最后裝好一碗白碗倒扣在盤上，淋上咖喱醬汁即可。
制作心得：
1.做咖喱飯的調料，通常分咖喱醬,日式咖喱塊，咖喱粉三種。咖喱醬和日式咖喱塊本身含有油，鹽，糖等等調味，所以不需要另外調味。咖喱塊本身含有淀粉，在煮制時要不時的用鍋鏟翻動食材，以免糊底。咖喱醬不含淀粉，煮好的咖喱變得濃稠是因為馬鈴薯的淀 粉糊化的關系，或者在最后出鍋前加入水淀粉勾芡。建議不要使用咖喱粉做菜，因它不含油，鹽，糖等調味，制作方法較繁瑣，而且煮好后會有粉末的口感。
2.放咖喱醬時，不要一次放入，基本上看到鍋里菜都上色了。先嘗嘗湯汁是否夠咸，再確定是不是再要放。放蜂蜜前記得要熄火，蜂蜜加溫后的營養成份就流失了。量也不能太多，綜合一下咖喱的咸味就可以了。
3.吃不完的咖喱雞用保鮮盒密封放冰箱冷凍,什么時侯想吃就取出來微波加熱就行了。
