【鋪蓋面的做法】可以吃的面被子-鹵肉鋪蓋面
鹵肉鋪蓋面：面食主要是北方的主場哈，不過，成都也有一種特別的面食，叫鋪蓋面，名字來源于面形狀哈。一改面條的單一，又不同于刀削面和拉面，用手扯面團撕成大片狀，形如鋪蓋（就是被蓋），扯好了再丟進沸水里，很快就熟了。再配更種調料，什么干紹啊、雞湯啊、辣醬啊～～
鹵肉鋪蓋面
材料：
面粉 150克、水80克、鹵肉、鹵汁(請見這里)、香菜、干辣椒末
做法：
1、面粉加水揉，多揉一會兒，揉成光滑面團，醒40分鐘；
2、用手扯分劑，大概每50克一劑，取一劑，壓扁；
3、另起一鍋，燒開水。用手輕輕地將面劑扯大，扯圓，扯成薄薄的面皮，慢慢扯，會感覺到像做面包時出的膜咧；
4、鍋里的水沸后，將面皮丟下去；
5、半分鐘左右就行了，撈起來，再繼續扯其他幾張面皮；
6、放到碗里，舀入鹵汁，鹵肉切碎入入，撒上香菜段和干辣椒面即可。
TIPS：
1、一定要多揉一會兒，揉出筋；
2、面要醒，沒醒的面根本沒法拉扯。醒好的面，讓面筋更好的發揮它增加面韌性的作用；
３、扯完一張直接丟到沸水中煮，再接著扯其他；
４、調料可以隨意搭配。
鋪蓋面雖然很大一張，不過很薄，所以很容易入味，而且相當有韌勁。吃的那人說相當地好吃，相當地有面勁。
