【山楂糕的做法】零添加山楂糕自制山楂糕?
山東是山楂的主要產地，我們這里的山楂，真的非常好吃。
面嘟嘟的，不是酸倒牙的那種感覺，略帶酸甜味，四塊錢一斤，我每次都買20來塊錢的，生吃也非常好吃！
山楂糕，我試驗了兩種版本，總的來說，還是過篩版比較靠譜，組織細膩，無雜質，顏色漂亮，韌性好！
料理機版我是在我媽媽家做的，攪打是挺快捷，但是熬煮的時間比較長，熬煮的過程，鍋中會冒出很多的氣泡，容易濺出液體，所以一定要小心，以防被燙到。
我拍完照后，也被驚的不行，原來可以這么美！原來，可以這么簡單！
忍不住在群里得瑟圖片，于是，沒等我發博，群里的姐妹，就已經開始吃山楂糕了！
原料：山楂900克（去核后），白砂糖400克，檸檬半個，清水600克
（白糖可以放果肉的三分之一到二分之一，可根據個人喜好添加，清水最后熬干就好，所以也不用過分拘泥分量。檸檬汁可以調節山楂的酸味，個人認為最好是加）
【山楂處理】
找個小勺子或者圓形利器，將尾部挖掉。用手掰開，挖掉種子，完成！
圖1：去核的山楂洗凈。
圖2：掰小塊，用手捏捏就好了，沒必要動刀了！
圖3：將山楂塊放入鍋內，放入白糖，清水。（找個陶瓷、玻璃或者不銹鋼等耐腐蝕的鍋子來熬，不要用鐵
鍋。不粘鍋最好，熬的過程粘底是很恐怖的！）
圖4：擠入檸檬汁。
圖5：小火，蓋蓋子，煮。
圖6：煮到略粘稠時候，輕輕攪拌，防止粘鍋。
圖7：將煮好的山楂撈出，用過濾網過濾出果肉。（這一步是唯一麻煩的一步，不過，少了它，山楂糕也是不夠細膩，耐心點吧）
圖8：將過濾好的山楂泥重新放回鍋內，小火，炒至粘稠。（這個時候要不停攪拌，不然很容易糊鍋，攪拌至山楂醬慢速冒出大泡，略難攪動關火）
圖9：取保鮮盒一個，內附保鮮膜，將山楂醬放入，抹平，晾涼，放冰箱冷藏一夜即可。
雙雙嘮叨：
1、山楂一開始捏成小塊來熬，這個時候一定要小火，不用過分照看，充分將山楂熬爛，將果皮里面的紅色熬出，果膠也熬出來。
2、果皮一定要用濾網過濾掉，這樣出來的成品才會細膩，美觀。
3、果泥濾出后，一定要轉小火，慢慢熬煮，邊熬邊攪拌，防止粘鍋。
4、果醬熬到位時，攪拌略有難度，中間不會有小氣泡，而且大氣泡，并且爆發的速度變得非常的緩慢。
5、熬好的果醬，放入保鮮盒，保鮮盒內鋪保鮮膜，防止凝固后取不出來了，放冰箱冷藏一夜，第二天就可以取出食用了！
6、如果不幸冷藏過的果醬沒有凝固成糕，沒關系，放回鍋內，加入少許清水，繼續熬就好了！
【料理機版山楂糕】
上面的那個山楂糕發圖后，很多群友根據我的做法試驗了，也有的人提出，去皮很麻煩，用料理機來操作。
于是，我試驗了下面這個版本：
圖1：將去核的山楂洗凈，放入料理機內，加入少許清水，攪碎。倒入鍋內，加入白糖，檸檬汁。
圖2：開始熬煮，中火，剛開始的時候慢慢變色，會有浮沫，撇掉即可。
圖3:隨著熬煮，開始冒小泡，這時候一定要小心，這些小泡一爆裂，就會有熱的果醬濺出，小心燙傷。
圖4：再繼續熬煮，開始慢慢變的粘稠起來，泡越來越大。
圖5：熬煮到這個時候，變的非常粘稠，攪拌有阻力，會有大泡產生，沒有液體濺出，就可以關火了！
圖6:保鮮盒內鋪保鮮膜，將山楂醬倒入保鮮盒內，抹平，晾涼，放冰箱冷藏即可。
雙雙嘮叨：
1、料理機打碎時，可以加入少許清水，這樣更容易絞碎。
2、熬煮時，一定要小心，小氣泡爆裂時，會隨之濺出果醬，小心燙傷。
3、熬煮到粘稠時，一定要不停翻炒，防止粘鍋。
想知道兩者成品的區別嗎？一眼就能分辨出了！我就不多說了
