【手抓餅的做法】怎么做出最美味的手抓餅？家常手抓餅
手抓餅，不用多介紹了，估計沒有多少人沒吃過了。酥松金黃的餅，用手抓散以后，層次分明，帶有濃郁蔥油香味，是一道熱門的面食。
自從喜歡上用電餅鐺制作面食以后，我試著把很多熱門的餅食甚至甜點用電餅鐺來制作，比如之前的宮廷牛肉酥餅、綠豆酥等。每次效果都挺驚喜的。今兒這款手抓餅，同樣超級方便~
【手抓餅】（參考分量：2個）
配料：面粉200克，水120克，鹽4克，植物油40克，蔥末40克,另準備植物油適量(防粘用)
制作過程：
1、將蔥切成蔥末備用。
2、鍋燒熱，倒入40克植物油，油熱后倒入蔥末，小火燒至蔥末開始發黃關火（開始發黃就要關火，余溫會將蔥末繼續炸至金黃色）。
3、將蔥末撈出（或用紗布過濾），剩下蔥油冷卻后備用。
4、200克面粉、4克鹽和120克水混合揉成一個非常柔軟的面團（根據面粉的吸水性酌情調整水的用量，要揉成非常柔軟的面團）。面團蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛30分鐘。案板上涂抹一些植物油防粘，將面團放在案板上切成兩份。
5、取一份面團，在案板上搟開，盡量搟開成大長方形。
6、要搟得越薄越好，面團薄的呈現透明狀最好（案板上要多涂抹一些油，防止面團粘在案板上，案板要大尺寸的才夠用，沒有大案板的話，直接在光滑的石英石或人造石臺面上搟面團，會更好操作）。
7、在搟開的面團上，均勻涂抹上第三步準備好的蔥油。
8、從面團較長的一邊，將面團折過來。
9、用折紙扇的方式，使面皮的上下兩面交錯的折起來（如果你嫌麻煩，直接將面皮抓攏成為一個長條也可以哈）。
10、折好的面皮成為一個寬2-3cm的長條。
11、從長條的一頭，向另一頭卷起來。
12、卷的時候，邊卷邊稍微將長條拉伸，使長條變得更長，這樣能卷出更多層次。
13、將另一個面團也用同樣的方式卷好。卷好的面團，松弛15分鐘。
14、將利仁電餅鐺預熱（上下盤一起預熱）。
15、松弛好的面團，在案板上搟開成為圓餅狀。
16、預熱好的電餅鐺，下盤刷一層植物油（用耐熱的硅膠刷，不要用毛刷，以免毛被燙壞）。
17、將搟好的圓餅鋪在下盤上，蓋上電餅鐺，選擇“大餅/餡餅”程序。然后，等待電餅鐺時間到就可以了。
18、時間到了以后，打開電餅鐺蓋，用木鏟將手抓餅取出，放在盤子里，稍微冷卻以后，用手將餅抓散，就可以吃了。
TIPS：
1、如果你覺得自己炸蔥油比較麻煩，可以省略炸蔥油的步驟，直接用植物油，其余制作的方法完全一樣，但帶有蔥油香味的手抓餅味道更加誘人。
2、手抓餅要做得層次分明，面團一定要搟得夠薄，所以如果你想在案板上操作的話，需要一個足夠大的案板，才能將面團搟得夠薄。其實直接在光滑的廚房臺面上操作更方便。
3、要做出美味的手抓餅，不論是蔥油，還是搟面團時候涂抹的油，用量都要足夠，才能保證層次分明。雖然熱量很高，但是……想想千層酥皮吧，熱量更高，但美味總是讓人樂此不疲的。
4、不同型號的電餅鐺，需要的溫度和時間可能不一樣，這個食譜我用的是利仁LR-D4000型號的電餅鐺，不是傳統的圓形，而是非常時尚的方形側開型號，食譜的操作也很智能方便，個人是很喜歡的哈。
