【皮蛋瘦肉粥的做法】愿歲月靜好—皮蛋瘦肉粥
一碗皮蛋瘦肉粥，總是我到粥店時的不二之選。香濃軟滑，飽腹暖心，皮蛋的Q彈與瘦肉的滑嫩伴著粥香溢于滿口，讓人喝這樣的一碗粥也覺得心滿意足。適合的男人，也應該恰如此粥，溫和細膩，讓人暖暖，于歲月里時常相伴亦不會心生厭倦。
皮蛋瘦肉粥
材料：大米150克、皮蛋2個、豬瘦肉90克、水適量
調料：鹽適量、雞精1/4勺+1/4勺、料酒1/2勺、淀粉1/2勺、香油1小勺
制作：
1、 將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2、 將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3、 瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4、 皮蛋剝皮，切成小丁。
5、 粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6、 另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7、 撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8、 粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
小提示：
1、 瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好。
2、 煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3、 煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老。
