【皮蛋瘦肉粥的做法】經(jīng)典粥品“皮蛋瘦肉粥”多一步驟口感更順滑更棒

【皮蛋瘦肉粥的做法】經(jīng)典粥品“皮蛋瘦肉粥”多一步驟口感更順滑更棒

在以大米為主食的南方，有著多種的大米烹飪手法。或粥或飯或糕點(diǎn)等，在以養(yǎng)生為先的粥品中也有著非常多的種類(lèi)。 其中一種就是我們要介紹的“皮蛋瘦肉粥”，皮蛋瘦肉粥以香醇 潤(rùn)滑 粘稠的口感。贏得了眾多的喜好者！

皮蛋又叫松花蛋因其黝黑的表面，帶有雪花一般的紋路。 皮蛋在國(guó)際上還是比較有名的，老外評(píng)論為“暗黑料理之一”。只能說(shuō)不懂欣賞的老外還是只能吃生菜和肉去，皮蛋具有一絲特殊的氣味似香似臭因人喜歡程度而定了。皮蛋在我國(guó)還是比較受歡迎的經(jīng)常能見(jiàn)到的是作為涼菜冷盤(pán)使用，皮蛋具有降火氣 開(kāi)胃 醒酒的食用作用并含有蛋白質(zhì)及多種礦物元素。

在早期的制作中因?yàn)槭址ㄖ谱鞴に嚨牟煌さ暗暮U量比較高。如多食用對(duì)于身體那是有負(fù)擔(dān)和副作用的，現(xiàn)在由于制作工藝的調(diào)整及改進(jìn)含鉛量已經(jīng)明顯降很多。但是還是不宜過(guò)多食用，特別是兒童更應(yīng)減少食用

制作皮蛋瘦肉粥

主要材料有：皮蛋1個(gè)、瘦肉80克、姜1片、香菇3朵、蒜頭3個(gè)、香菜1根、珍珠米100克

調(diào)味需要：白胡椒粉2克、味精鹽各少許、芝麻油2滴，淀粉1茶匙

1、制作前先把材料準(zhǔn)備好，皮蛋去殼切成小丁。香菇剪成小丁，瘦肉切成細(xì)條使用淀粉抓捏一下。

2、養(yǎng)生壺?zé)_(kāi)水放入蒜頭、姜、香菇【請(qǐng)根據(jù)自己人數(shù)及習(xí)慣選擇烹飪用具】

3、倒入淘洗好的珍珠米，及下點(diǎn)白胡椒粉【白胡椒粉是靈魂調(diào)味必須要下】

4、再放人切成丁的皮蛋碎，進(jìn)行煲煮

5、在煲煮到珍珠米即將熟的時(shí)候，放入瘦肉絲。繼續(xù)煲煮【瘦肉絲一定要用淀粉抓捏一下，以免肉絲口感呆澀。多這一步驟保你粥品口感順滑】

6、熟的時(shí)候加入調(diào)味及香菜 芝麻油 攪拌攪拌即可，那么一碗美味 開(kāi)胃的皮蛋瘦肉粥就完成了