【皮蛋瘦肉粥的做法】五分鐘，用生米煮出一鍋粘稠香滑的皮蛋瘦肉粥

【皮蛋瘦肉粥的做法】五分鐘，用生米煮出一鍋粘稠香滑的皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥絕對(duì)是粥中經(jīng)典，用永遠(yuǎn)都吃不夠來(lái)形容它的美味都不過(guò)分。很多人對(duì)于皮蛋瘦肉粥那是感情相當(dāng)?shù)厣詈瘛Ｔ垡膊焕猓綍r(shí)就不用說(shuō)了，每次生病沒(méi)胃口的時(shí)候，最想喝的就是一碗皮蛋瘦肉粥了，按自己的話說(shuō)，要是哪天我連皮蛋瘦肉粥都不想喝了，那就說(shuō)明我已經(jīng)病入膏肓奄奄一息了哈~其實(shí)咱長(zhǎng)的就是個(gè)中國(guó)人的胃，早上能吃上一碗粥，再就個(gè)小咸菜啥的，配個(gè)饅頭什么的，對(duì)于我來(lái)說(shuō)就是很大的滿足了，要是能來(lái)碗皮蛋瘦肉粥，那就更美啦~可是往往的我的早餐就是隨便打發(fā)了，但是一定會(huì)吃點(diǎn)東西，但是往往因?yàn)檫@個(gè)那個(gè)的原因，能在學(xué)校食堂安安穩(wěn)穩(wěn)的坐下來(lái)吃完粥的機(jī)會(huì)還真是不多，都是匆匆地在早點(diǎn)攤買點(diǎn)邊走帶走吃。偶爾回家也因?yàn)閼械靡淮笤缙饋?lái)煮早飯，等起床時(shí)想吃又太晚，等到煮熟了都可以直接當(dāng)午飯吃了。

以前看過(guò)一檔節(jié)目，說(shuō)是能快速把米煮成粥的方法，速成啊~咱立馬就把這個(gè)辦法學(xué)來(lái)了。真的很好用，至少現(xiàn)在回家隨時(shí)想吃就能吃到，很快就能做好，用米就能煮，也不用再吃泡飯粥，也不用只能想著卻吃不著。其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，就是把煮粥的米先洗好放到冰箱里冷凍過(guò)夜，把米凍硬了，要煮的時(shí)候直接拿出來(lái)煮就可以了~煮出來(lái)真的非常粘稠軟糯細(xì)膩哦~

【皮蛋瘦肉粥】

原料：大米、瘦肉、皮蛋（我用的是鵪鶉皮蛋）、小蔥

調(diào)料：油、鹽、胡椒粉

做法：

1、鍋中加入適量的熱水，再加入少許油，煮開(kāi)

2、水燒開(kāi)后，放入冷凍變硬的凍米

3、用勺子攪動(dòng)，將凍成團(tuán)的米打散，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火，用勺子繼續(xù)攪動(dòng)

4、大概一分半鐘后可以發(fā)現(xiàn)米已經(jīng)煮開(kāi)花，變成如圖所示的樣子，這時(shí)可以停止攪動(dòng)，火可以再關(guān)小一點(diǎn)，保持粥始終是沸騰的狀態(tài)繼續(xù)熬煮

5、利用熬粥的時(shí)間，將皮蛋切成皮蛋丁，瘦肉切末，小蔥洗凈切成蔥花

6、大約再過(guò)兩分鐘可以發(fā)現(xiàn)粥已經(jīng)變得很比較粘稠了，下入一半的皮蛋丁和豬肉末，中小火一邊煮一邊用勺子繼續(xù)不停攪動(dòng)一分鐘左右，粥已經(jīng)變得十分軟糯粘稠了

7、加入剩下的皮蛋丁，攪勻煮一小會(huì)

8、出鍋前加入少許鹽以及花椒粉調(diào)味，再撒上小蔥花即可

【Tips】

1、要快速用生米煮出粘稠香滑的粥來(lái)，秘訣就是將米冷凍過(guò)夜變硬，事先將大米洗好，放在保鮮盒或者保鮮袋里再放進(jìn)冰箱冷凍，要煮的時(shí)候拿出來(lái)直接下鍋就可以了，煮的時(shí)候按照自己喜歡的稠度加米就可以了。這是因?yàn)樵诶鋬龅倪^(guò)程中，淀粉被漲裂，所以在加熱后能更快的煮爛變得綿軟。我直接裝保鮮袋里放冰箱了，上面的米我只用了一半。

2、在煮粥的水里加少許油，可以讓煮出來(lái)的粥更加香滑可口，而且在熬煮的過(guò)程中不容易溢出。

3、一定記得要在水燒開(kāi)后再下米，米下完后要用勺子不停的攪直到米粒開(kāi)花開(kāi)始變稠，如圖4所示。整個(gè)過(guò)程有兩次要不停的攪動(dòng)，這是保證煮出來(lái)更加綿滑的關(guān)鍵。

4、家里如果有高湯的用高湯代替清水味道會(huì)更好，利用熬粥的時(shí)間去切肉末和皮蛋可以節(jié)省時(shí)間哦~

5、事先加入一部分皮蛋煮，皮蛋中含有堿，可以讓粥變得更粘稠。

6、我家煮飯很少用味精和雞精，最后調(diào)味的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人喜好加點(diǎn)味精或者雞精提鮮。

這樣的一碗粥不知道溫暖了多少人的胃啊~

以前在新校區(qū)的時(shí)候，最愛(ài)校外一家粥店的粥煲了，在多少個(gè)冷颼颼的冬日里，和一同走的好姐妹們傍晚自習(xí)完，就相互簇?fù)碇蛑嗟赀M(jìn)發(fā)！！一進(jìn)店里便是暖暖的，溫暖的空氣，溫暖的味道~粥一上來(lái)，冒著熱騰騰的熱氣，用勺子一攪，那股暖人心脾的味道立馬讓人食欲大開(kāi)。一小碗一小碗打著吃，撒上多多的胡椒粉一直是我的習(xí)慣，看著滿滿的一鍋粥很快見(jiàn)底了，胃里也充實(shí)起來(lái)，人也熱乎起來(lái)。，吃完了往往還舍不得走，真是暖和~

吃來(lái)吃去，最愛(ài)的還是皮蛋瘦肉粥，百吃不膩~

現(xiàn)在越來(lái)越多的粥店已經(jīng)不再費(fèi)那么多功夫去熬那樣一鍋粘稠香滑的鍋底了

有時(shí)候想吃到一碗好粥已經(jīng)成為一種奢望了，有時(shí)自己比較有心情的時(shí)候，會(huì)特意花上一個(gè)下午用小燉鍋煮上一鍋粥，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，粥已經(jīng)變得十分濃稠香滑，米粒基本已經(jīng)熬化了，入口綿滑，回味甘醇，可以一連吃上幾碗，胃里卻沒(méi)有一點(diǎn)負(fù)擔(dān)。如此簡(jiǎn)單，如此美味，濃稠香滑，暖心暖胃，讓所有人著迷的那種味道是叫溫暖吧