【皮蛋瘦肉粥的做法】最經(jīng)典的廣式咸粥－皮蛋瘦肉粥

【皮蛋瘦肉粥的做法】最經(jīng)典的廣式咸粥－皮蛋瘦肉粥

不知為什么，這兩天嘴淡得很，看什么都沒有食欲，這種時(shí)候，就忽然懷念起一碗熱騰騰剛煮好的粥來了。

抓兩把米洗凈，再切點(diǎn)紅薯丁，放進(jìn)鍋里加水同煮，大火燒開后再改小火慢熬至粘稠，打開鍋蓋攪一攪，滿屋子的粥香。于是，關(guān)火，盛上一碗，隨便配上點(diǎn)腐乳榨菜，便可以吃得極舒服，尤其是在胃口不好的時(shí)候。

細(xì)想一下，粥也跟面條一樣，南北兩地皆有，雖然北方人素來以面食為主，但粥也是家常的食物。不過北方所謂的粥基本上都是淡口或甜口的，像什么大米粥，小米粥，紅豆粥，綠豆粥，還有臘八時(shí)吃的臘八粥等，用五谷雜糧熬制而成。而南方的粥，特別是廣東一帶，卻是以咸味為多，用來煮粥的材料除了大米以外，更是五花八門，什么滑雞粥，牛肉粥，魚片粥，豬肝粥，等等，究竟有多少種，實(shí)在是數(shù)不清。總之，據(jù)說凡是北方人能包到餃子里的材料，廣東人就有本事把它煮成粥。

廣式咸粥味道還是很誘人的，即便是第一次品嘗的外地人，也會覺得香香滑滑的很好喝。在各種廣式咸粥里，皮蛋瘦肉粥堪稱經(jīng)典，相信沒有人不知道皮蛋瘦肉粥的。煮皮蛋瘦肉粥當(dāng)然是離不了皮蛋的，別看那皮蛋其貌不揚(yáng)，吃起來也味道平平，但是放到粥里煮上兩個(gè)時(shí)辰，卻一下子散發(fā)出獨(dú)具特色的魅力來了，那股子香氣，聞起來簡直就是在誘惑人。所以，有一個(gè)對中國食文化頗為了解的外國人曾經(jīng)說過這樣一句話，“皮蛋瘦肉粥里可以沒有瘦肉，但是絕對不能沒有皮蛋。”洋人也能概括出這樣精辟的話來，真是氣人。

地道的廣式粥煮起來其實(shí)很講究，從選米到加水再到煮的時(shí)間都有一定的說法，十分復(fù)雜，令人嘆為觀止。可是，據(jù)那些嘗試過傳統(tǒng)煮粥方法的人講，雖然的確是麻煩些，但煮出來的粥味道硬是不一樣。可見，品嘗美味是要有耐心的。

然而對于我這樣的懶人來說，還是一切從簡最好。因此，我煮的這款皮蛋瘦肉粥簡直就是懶人版的，只要把材料洗洗切切，然后再通通丟到電飯煲里，按下煮粥鍵就可以了，簡單到極點(diǎn)。如果電飯煲?guī)в蓄A(yù)約功能則更好，晚上做好準(zhǔn)備，早上起來就有香噴噴的皮蛋瘦肉粥喝了。絕對的懶人粥。不過，凡是嘗過的人都說，味道也不差呢。

皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋兩只　瘦肉適量　蔥姜絲少許　鹽適量　胡椒粉適量　大米一杯

做法：

１、先將米洗凈后放入電飯煲內(nèi)，加入適量水。皮蛋剝皮后沖洗干凈，切成小丁，瘦肉洗過后切丁。

２、將切好的瘦肉放入鍋內(nèi)，再放入一多半的皮蛋丁，加姜絲和鹽，蓋蓋燉煮。

３、粥快煮好時(shí)再放入剩下的皮蛋丁，繼續(xù)煮幾分鐘即可。

４、最后撒上小蔥末，并根據(jù)口味加胡椒粉和鹽調(diào)味。