立春是中國的傳統節氣，排在二十四節氣之首。立春來臨們也就預示著氣溫在慢慢回升，離真正的春天不遠了。在民間關于立春的習俗非常多，尤其飲食方面，今天就一起走進中國北京，來看看老北京立春吃什么傳統美食。
北京立春吃什么傳統美食
1.春餅
在立春時節，傳統的老北京人家家戶戶都會吃春餅，也叫作咬春。春餅很多地區都會吃，但是老北京的春餅會有點不一樣。首先北京人的春餅皮喜歡用燙面的方式制作，非常薄但是卻很有嚼勁，而且由于薄，甚至還能透過餅皮看見里面包的食材的顏色，很是誘人。其次北京人的春餅里的食材也很多，除了常規的胡蘿卜絲，黃瓜絲，大蔥絲等等，還會放入火腿絲，牛肉絲等一些葷菜，葷素搭配的春餅才是最正宗的老北京味道。另外吃春餅的時候也要蘸著北京六必居的甜面醬吃，從頭吃到尾，那才是真正的北京人的吃法。
2.合菜
合菜也是北京地區在立春時節吃的美食之一。制作合菜的食材并不是多高端，都是十分常見的食材，有韭黃，粉絲，菠菜，肉絲，豆芽菜。將這些菜放在一起炒制，就是老北京人最愛吃的合菜了。這道菜在北京人的口中還有一個非常好聽的名字，叫做“金玉滿堂”。
3.蘿卜
立春吃蘿卜在很多地區都流行，在北京也不例外。到了立春這天嗎，北京人也會買上一些蘿卜回來吃，其實也叫做咬春。蘿卜品種很多，一般都有青蘿卜，紅蘿卜，白蘿卜，而在立春的時候非常適合吃青蘿卜和紅蘿卜，因為這兩種蘿卜是可以直接生吃，且口感好鮮嫩多汁。
關于北京立春吃的傳統美食，就跟大家介紹到這里。其實在立春時節，作為北京人，自然不會只吃這些美食，還有很多當地好吃的美食也會出現在餐桌上，畢竟立春也是一個大節氣，所以大家都會開開心心的聚在一起，吃上一頓大餐，一起迎接立春的到來。
