漳州美食有哪些？

　　如果你特別喜歡吃口感豐富的食物，還對(duì)海鮮肉類情有獨(dú)鐘，那你可以考慮去素有魚(yú)米花果之鄉(xiāng)美稱的福建漳州，嘗一嘗那里的美食哦。漳州是中國(guó)最佳商業(yè)百?gòu)?qiáng)城市，美食也如同經(jīng)濟(jì)一樣十分的豐富多彩，那就先讓我?guī)泐I(lǐng)略一下漳州美食有哪些吧。

　　漳州美食

　　一、東山鮑魚(yú)。

　　鮑魚(yú)：古稱“鰒”、又叫“海耳”、“九節(jié)螺”、“千里光”、“牛眉”，屬單殼類軟體動(dòng)物，它是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的特種水產(chǎn)品，素有“海產(chǎn)八珍之冠”的美譽(yù)，含蛋白質(zhì)多，肝糖份高，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，清香爽口，是佳肴上的珍品，具有平膽明目，收斂生肌，降血壓，調(diào)腎虧，防癌病之功效。鮑魚(yú)殼中藥稱為“石決明”，是名貴的中藥材，可治眼疾。但野生鮑魚(yú)數(shù)量太少。

　　二、東廈文蛤

　　是云霄特產(chǎn)、名優(yōu)水產(chǎn)品，其外觀略呈三角形，向外隆起，外面灰白色，平滑而有光澤，質(zhì)堅(jiān)硬而重，斷面顯層狀，具有肉脆嫩、清甜溢香，咸淡適中，既無(wú)咸腥味，又無(wú)淡水臭泥氣，歷來(lái)飲譽(yù)港、澳、臺(tái)地區(qū)及東南亞各國(guó)。云霄縣地處東南沿海，屬南亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，四季常春，光照充足，氣候宜人，境內(nèi)水系發(fā)達(dá)，淡水充沛，海洋漁業(yè)資源十分豐富，盛產(chǎn)泥蚶、鋸緣青蟹、巴非蛤、文蛤等高優(yōu)水產(chǎn)品。

　　三、南勝咸水鴨

　　南勝咸水鴨有數(shù)百年的制作歷史，因產(chǎn)地在南勝鎮(zhèn)而得名，是平和縣著名的土特產(chǎn)。南勝咸水鴨有一套獨(dú)特精細(xì)的加工工藝，采用本地產(chǎn)名鴨，經(jīng)放血去毛，開(kāi)膛除臟，通風(fēng)瀝水，抹鹽堆腌，撐鴨造型，曬后吊晾等數(shù)道工序，環(huán)環(huán)相扣，數(shù)日即可制成。

　　四、鼎邊糊

　　又稱鍋邊糊，鼎邊垂，福建特色著名佳點(diǎn)，風(fēng)味小吃，分為福州鍋邊糊和漳州鍋邊糊，一般與生煎包、油餅、油條、豬血等配食，為當(dāng)?shù)卦琰c(diǎn)佳品，一直流傳到海南、臺(tái)灣等地。凡在福建生長(zhǎng)或長(zhǎng)期客居福建的人無(wú)不愛(ài)吃。離鄉(xiāng)旅居海外的福建人在異國(guó)他鄉(xiāng)一聽(tīng)見(jiàn)“鼎邊糊”“鍋邊糊”“鼎邊垂”三字，也會(huì)感到好象親眼看到了家鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛(ài)鄉(xiāng)的風(fēng)味小吃。

　　五、鹵面

　　鹵面堪稱漳州小吃之冠。據(jù)口口相傳所知，鹵面的歷史有一千多年，來(lái)自陳元光入閩開(kāi)漳之時(shí)。漳州鹵面和莆田的鹵面屬于不同的類型，味道上也各有千秋。最大的區(qū)別就是漳州鹵面的面條是加了堿的粗面，吃起來(lái)十分的清爽彈牙，帶著一點(diǎn)澀味。漳州的鹵面的精華就是蓋在面上面的鹵料，加上五香卷、大腸、鹵豆腐、鹵蛋這些配料，再加點(diǎn)香菜和辣椒油，吃上一碗真是讓人大飽口福。

　　六、蚵仔煎

　　也叫海蠣煎，是漳州的一道特色小吃。蚵仔煎顏色金黃，表皮酥脆，里面柔軟，配上蘿卜酸、芫荽與蒜蓉醬，趁熱咬一口，香嫩可口，油而不膩，可謂是色香味俱全的美食。要是再配上一碗加青蒜的蚵仔湯，更是錦上添花。漳州的蚵仔煎制作方法與其它地區(qū)不同，味道也更獨(dú)特。將蚵仔洗凈，剔除碎殼，瀝干水分備用。把番薯粉、大米粉加清水?dāng)嚦蓾{，加入鴨蛋、青蒜，再加入新鮮的蚵仔，放點(diǎn)鹽與味精，再次攪拌均勻。待煎盤(pán)里的油熱了，倒下去先把一面煎熟，翻面后再煎另一面，約2分鐘時(shí)間就可煎熟。因旺火煎的時(shí)間短，可以很好地保存蚵仔的鮮嫩，吃起來(lái)更加爽口。

　　上面介紹的只是漳州美食的一小部分，畢竟你應(yīng)該聽(tīng)過(guò)漳州美食占據(jù)了福建的半壁江山。就算每天吃上一種，可能可以一年不重樣呢。我真的沒(méi)有夸張哦，不信的話你還不趕緊去漳州看看。我最喜歡的其實(shí)還是漳州的麻薯，你呢，你還吃過(guò)哪些漳州的美食呢，快來(lái)一起分享一下吧。