老年人吃飯細(xì)嚼慢咽的好處

　　大家都知道細(xì)嚼慢咽既有利于腸胃消化和身體健康，又可以防止發(fā)胖，尤其對于老年人，更要吃得慢一些。隨著年齡增加，食管內(nèi)壁的彈性會減弱，不能適應(yīng)突然擠壓，嚴(yán)重時食道可能被脹破，因此老年朋友吃飯時要細(xì)嚼慢咽，切不可囫圇吞棗。

　　吃飯的時候，在反復(fù)細(xì)嚼的過程中，由于條件反射，胃、腸、胰、膽便開始轉(zhuǎn)入活動狀態(tài)；待食物咽下后，胃、腸、胰、膽的分泌或蠕動便可以進(jìn)入到活躍狀態(tài)之中，使消化過程順利進(jìn)行，不至于產(chǎn)生暖氣、吐酸水、膽汁逆流等病理反射。這就像游泳運動員在岸上先做準(zhǔn)備活動一樣重要。同理，有些中老年人吃飯過急，發(fā)生呃逆的癥狀，這種食道痙攣收縮，重要的原因是狼吞虎咽使食道沒有充分準(zhǔn)備。

　　細(xì)嚼慢咽是中老年人需要養(yǎng)成的好習(xí)慣。細(xì)嚼慢咽除了能夠有助于中老年人消化功能的協(xié)調(diào)，還有如下好處：

　　1．增進(jìn)視力

　　日本口腔學(xué)者的一項研究發(fā)現(xiàn)，喜硬食者視力較好，而視力差的人牙齒的咬合力量較正常人低。牙齒是口腔肌肉活動的感受器，當(dāng)我們吃較硬的食物時，頜面部的肌肉收縮力加強，通過牙齒傳人中樞的沖動信號隨之增強，中樞神經(jīng)系統(tǒng)對隨意動作的調(diào)控能力也有所加強。所以，喜硬食者，其視力、體質(zhì)等狀況都比較好。

　　2． ，面色逐漸紅潤。但是，有的人長期養(yǎng)成單側(cè)咀嚼的習(xí)慣，久而久之就會出現(xiàn)對側(cè)面頰部失用性萎縮。從外觀上看，咀嚼側(cè)較豐滿，廢用側(cè)較瘦癟，從而失去了對稱美。

　　3．牙齒美觀清潔

　　咀嚼是頜骨的運動，在一定程度上可以促進(jìn)頜骨發(fā)育。古代人咀嚼運動強度大，因而頜骨發(fā)育較好，牙病也較少。現(xiàn)代人由于缺少適度的咀嚼，頜骨逐漸退化，從而在牙的生長過程中，常會出現(xiàn)"無地容身”現(xiàn)象——排列擁擠。

　　4．增強食欲

　　在一定程度上，食欲要靠味覺對食物的感受來增強。如果長期缺少有力的咀嚼運動，舌和牙齒得不到應(yīng)有的刺激，就會導(dǎo)致唾液分泌不足，不能很好地溶解食物中所含的味覺物質(zhì)。這樣，不僅失去了品嘗佳肴的"口福”，而且還會使食欲逐漸衰退。

　　5．遠(yuǎn)離胃病

　　咀嚼與消化關(guān)系密切，食物通過咀嚼與唾液充分混合，得到初步消化。在食團(tuán)未接觸胃酸以前，咀嚼引起的唾液消化作用可在胃內(nèi)持續(xù)約30分鐘。但是，有些人吃飯習(xí)慣于狼吞虎咽，或常吃精、細(xì)、軟的食物，沒有進(jìn)行充分咀嚼，致使唾液分泌不足，增加胃的負(fù)擔(dān)，久而久之，易患胃病。