洋縣神仙豆腐

洋縣神仙豆腐

簡(jiǎn)介

神仙豆腐是江西、廣西桂林、湖南、安徽六安、陜西商洛等地飲食中最富特色的漢族小吃。這是一種泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里涼生生、苦隱隱的食品。色澤淡雅、清香味濃，口感舒適的綠色食品。

說(shuō)到洋縣華陽(yáng)的美食，這里的土生土長(zhǎng)的人們會(huì)給你帶來(lái)另外一種驚喜，一個(gè)屬于大自然的饋贈(zèng)。古時(shí)，當(dāng)?shù)厝擞靡环N名叫“神仙樹(shù)”的植物莖葉加工制作的特色食物----“神仙豆腐”。這種“神仙樹(shù)”學(xué)名“雙翅六道木”屬于忍冬科六道木屬的灌木類(lèi)植物。將其莖葉手搓或搗成糊狀，加適量水，攪勻之后用荷葉蓋住，放置陰涼處10-20分鐘即成。“神仙豆腐”使用天然植物作為原材料，做法質(zhì)樸簡(jiǎn)單，無(wú)任何添加，質(zhì)感滑溜，入口清涼，味道微苦，通常切成細(xì)絲狀，佐以食醋、辣椒油等香辛料拌勻。味道麻辣酸香，輕快爽口，可謂“只品神仙，不見(jiàn)豆腐！”。“神仙豆腐”原本屬于南方廣西、湖南一帶的常備食物，因華陽(yáng)所處獨(dú)特的地理位置環(huán)境和歷史變遷，“神仙豆腐”就在此安家落戶(hù)。

特點(diǎn)：

色澤淡雅、清香味濃，口感舒適的茶韻， 其色如翡翠，呈半透明固體。有退火，清涼解毒之功效，適宜夏季食用，長(zhǎng)期飲用保健效果顯著，而且可防治因肝炎、肺熱引起的各種疾病。

做法

制作原料：

“神仙豆腐”是用“神仙樹(shù)”之葉做的。甘啟良編著的《竹溪植物志》記載：“神仙樹(shù)”的學(xué)名叫雙翅六道木，是忍冬科六道木屬的灌木。雙翅六道木在竹溪各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有，多生長(zhǎng)在海拔2000米以下的山坡、路邊、溝邊雜林中或灌木林中。葉可制“神仙豆腐”，供食用。六道木是因枝干有六條溝槽而得名。

據(jù)《中國(guó)樹(shù)木分類(lèi)學(xué)》記載：我國(guó)六道木共有26種，其葉下部全緣，上部疏生鋸齒，雙花生于短枝頂端，有總花梗。有一種短枝六道木，據(jù)說(shuō)葉子能做豆腐，還可制作茶葉。它是將采集的優(yōu)質(zhì)短枝六道木葉清洗、去雜、淋干、計(jì)量、拌勻、蒸葉、晾干、炒制、包裝為成品，其操作工藝簡(jiǎn)單、易行，保持短枝六道木葉原有的功能作用。

做法：

1.用山中野生的一種綠色的帶香味的葉子制成，把葉子洗凈，用手搓或搗成糊狀，加適量水，攪勻之后用荷葉蓋住。放置陰涼處10-20分鐘即成。

2.把葉子洗凈，用手搓或搗成糊狀，拿少量地灰，加上水，用布過(guò)濾，把過(guò)濾后的地灰水倒入已弄好的葉子漿中，放置陰涼處10-20分鐘即成。