雞蛋保質期關于雞蛋的保質期你了解嗎放冰箱多久會過期

特色小吃培訓班 2018-11-02 16:09 2,490 views 人閱讀 0 條評論

（雞蛋保質期）我們買東西一般都會關注保質期，但雞蛋仿佛是個例外，在大家的印象中，雞蛋放幾個月都不成問題，為啥呢?有殼唄。蛋黃蛋白躲在恰似銅墻鐵壁的殼里，怎么會輕易變質呢?事實可能讓大家失望了，常識往往會誤導人哦。

在大家的印象中，雞蛋放幾個月都不成問題

雞蛋的保質期

空口無憑，在揭示答案前咱先聽聽專家說法。營養學家張江明表示，雞蛋存放于室內常溫，細菌和病毒很容易穿過蛋殼進入雞蛋內部，存放的時間越長，雞蛋里累積的病菌也就越多，這些病菌包括沙門氏菌、李斯特菌等致病菌，可導致胃腸炎。

好，既然存放越久雞蛋越不好，那它多可以放多久呢。常溫下，雞蛋的保質期為15天，如果氣溫比較低，如冬季氣溫達到5攝氏度以下，其保質期可延長至1個月。

是不是嚇到了?下面教你購買新鮮雞蛋和儲存雞蛋。

如何購買新鮮雞蛋

用眼看

購買雞蛋時首先要用觀察蛋殼，如果是新鮮的雞蛋，其蛋殼上會有一層白霜，氣孔比較好辨識，顏色也更鮮亮。

購買雞蛋時首先要用觀察蛋殼，如果是新鮮的雞蛋，其蛋殼上會有一層白霜，氣孔比較好辨識，顏色也更鮮亮

用手搖

新鮮雞蛋搖動時沒有水聲，而陳舊的雞蛋會聽到水聲。

用水試

如果雞蛋已經買回家，但還是不放心，這時就用水來測試雞蛋是否過期。做法是：把雞蛋放入冷水，如果下沉說明是新鮮的雞蛋，如果上浮則是時間較長的雞蛋。

雞蛋的存放

1、蛋尖朝下，氣室朝上

由于蛋黃的重量比蛋白要輕，如果橫放或氣室朝下，就會導致蛋黃上浮，蛋黃貼靠在蛋殼上，容易直接細菌。而蛋尖朝下、氣室朝上的方式就可以避免這種情況，即使蛋黃上浮，也會因為氣室而不至貼到蛋殼上。

2、不可水洗

雞蛋水洗存放是一大禁忌。原因在于雞蛋殼上的一層白霜可以起到封閉氣孔避免細菌進入的作用，而一旦水洗，白霜就會洗掉，細菌很容易侵入。因此，雞蛋存放時不可水洗，在食用前洗一下就好。

以上就是關于雞蛋保質期的討論，你get到了嗎?

雞蛋保質期如何保存雞蛋更健康

雞蛋是我們生活中常見的食物之一，也是營養價值非常豐富的食物之一，大家知道雞蛋保質期是多久嗎?平時要怎么保存雞蛋才可以延長雞蛋保質期呢，趕緊來看看下文詳細的介紹吧!

雞蛋如何存放?雞蛋的保質期是多久?

雞蛋的保質期是多久
雞蛋存放前不可用水沖洗

有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細菌和微生物暢通進入蛋內，加速雞蛋變質。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會造成污染了。

品牌盒裝雞蛋也無需清洗，因為這些蛋在廠里經過了清洗、消毒、上膜等工序，可以很好地保證雞蛋品質。如果擔心蛋殼臟會污染冰箱內的其他食物，可以用保鮮袋或膜包起來再放。

雞蛋應大頭向上存放

鮮雞蛋的蛋清是濃稠的，但隨著存放時間的延長以及外界溫度的變化，蛋白在蛋白酶的作用下所含的粘液素會逐漸脫水變稀，從而使蛋白失衡，失去固定蛋黃的作用。由于蛋黃的比重小于蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品的質量。

從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏

儲存在冰箱的雞蛋不易反復挪動，尤其是天氣炎熱時，因雞蛋從冰箱內取出后在室溫下會因遇冷再遇熱“發汗”,表面會產生小水珠，小水珠中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，這樣的雞蛋已不能再次冷藏保存，而且不宜久置，要盡快食用。

雞蛋放冰箱能放多久?

很多人都認為雞蛋可以放很久，只要雞蛋殼沒壞就行，其實這是錯誤的想法，雞蛋也是有保質期的。

很多人都認為雞蛋可以放很久
即使是寒冷的冬季，雞蛋也不能長時間存放，一般，冬季室內常溫下雞蛋能放15天左右，夏季室內常溫下為10天左右。研究表明：一般情況下，冰箱的溫度在2-5℃。在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右，冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。鮮蛋在存放過程中須注意：鮮蛋與生姜、洋蔥不能擺在一起，因為蛋殼上有許多小氣孔，生姜、洋蔥的強烈氣味會鉆入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。

如何判斷雞蛋是否變質

用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋;將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。直接的辦法是，打開雞蛋，發現散黃了，蛋白和蛋黃混在一起了，就不能再食用。雞蛋一定要放在冰箱冷藏室中保存，放置時要把尖端凸出的那一邊朝下，大頭向上，直立堆放，不要橫放。如果雞蛋不慎裂開或破碎，應立即食用，或將其盛入容器中打散，加入少許食鹽，密封起來冷凍，等到需要時，再拿出，自然解凍即可。

雞蛋的保質期有多久

一般能放一個月左右，但夏天入伏后到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意. 雞蛋的保質期有多長隨著生活質量的提高，人們對飲食更加注重營養與健康了。長期以來，人們購買牛奶、面包、罐頭都很注重保質期，可對小小雞蛋的保質期卻不為人們所重視。購買雞蛋時只注意是否有壞蛋而從不過問它的保質期，其實，大多數人說不出雞蛋的保質期是多長時間。據專家介紹，和蔬菜、肉類一樣，雞蛋也有保質期。實驗表明，在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。所幸的是，目前很多超市已開始出售標明生產日期的鮮雞蛋了，你可以很方便地根據日期推算保質期了。
營養專家介紹，在溫度2-5℃的情況下，雞蛋一般能放一個月左右，冬季室內常溫下為15天，夏季室內常溫下為10天。許多家庭為了保持雞蛋新鮮，多存放幾天，一般都放在冰箱的冷藏室里存放。冰箱保存雞蛋要注意，不要水洗，有污物的雞蛋可以先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍，然后大頭朝上小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。在雞蛋的表面均勻地涂上一層食用油，或用保鮮膜包裹后放入冰箱，都可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。但這層膠狀物質可溶于水，如果是清洗過的雞蛋，就可能失去這層物質，長期存放，很容易變質。因此，保潔蛋要在清洗后加上涂膜這道程序。

但是，鮮蛋在存放過程中須注意：鮮蛋與生姜、洋蔥不能擺在一起，因為蛋殼上有許多小氣孔，生姜、洋蔥的強烈氣味會鉆入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。

煮雞蛋保質期多久煮好的雞蛋保質期

1、我們煮熟的雞蛋在常溫時間會保存3日左右，還是在常溫情況以下，空氣流動很好的時候，但是在空氣流通不是很好在30攝氏度扥時候會保存1日，所以我們知道以后會讓煮雞蛋保存很好哦。

2、煮雞蛋在我們家里面的冰柜里面保存會保存2日左右，你會煮雞蛋么，煮雞蛋3分鐘時間合適，可以讓我們吸收1小時30分鐘，煮雞蛋時間長了會消化時間長。

3、煮雞蛋從冰箱里面拿出來會需要在煮一煮，煮完了馬上吃完，煮雞蛋營養價值很高，我們不要浪費哦。

雞蛋存放的注意事項

雞蛋存放的注意事項
1、雞蛋不可橫放保存

新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

2、雞蛋忌與揮發性物質同裝運

雞蛋忌與揮發性物質同裝運
因為此類物質如蔥、姜、辣椒等的強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質。

3、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏

因雞蛋取出后在室溫下會“發汗”，小水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內層，所以雞蛋已不能保質，要馬上食用。