自制沙拉醬的做法 教你做美味沙拉醬
沙拉醬是我們常見的一種食品添加材料，面包、蔬菜、蛋糕等等都會用到沙拉醬。那么大家知道沙拉醬做法是什么嗎？沙拉醬怎么吃呢？今天小編就為大家帶來關于自制沙拉醬的做法方面的文章。
沙拉醬在日常生活中應用很廣泛，在超市里賣的都是有保質期的，不方便使用。我們完全可以自制，下面小編就介紹幾種沙拉醬做法。
做法一
用料
雞蛋黃1個、植物油225克、白醋25克、糖粉25克。
做法
1、蛋黃打入碗里，加糖粉，用打蛋器打發，打發到蛋黃的體積膨脹，顏色變淺，呈濃稠狀。
2、此時，加入少許的油，并用打蛋器攪打，使油和蛋黃完全融合，繼續少量的加入油。
3、在一開始的時候，好有足夠的耐心，每次加入的油一定不能太多，邊加入邊用打蛋器攪拌。你會發現，隨著油一點點的加入，蛋黃不但沒有變稀，反而會變得越來越濃稠。
4、繼續少量的加入油并攪打，請注意看圖片，此時蛋黃糊越來越稠。
5、此時，因為醬太濃，不太好攪拌了，我們添加1小勺左右的白醋進去(不要加太多)，攪拌均勻，加入醋以后，碗里的醬會變得稀一些。
6、隨著油的繼續添加，醬又重新變得濃稠起來，越來越濃了。
7、當醬變得比較濃的時候，又添加一點白醋。重復這個過程，直到油和醋都添加完，攪拌完成，沙拉醬就做好啦。
烹飪技巧
1、沙拉醬里使用的植物油，要么我們可以選擇淡色無味的玉米油、葵花籽油等，要么我們可以選擇健康的橄欖油。不要選花生油、山茶油之類味道重的油，會使沙拉醬味道不純(橄欖油也有較特殊的味道，如果不能接受這種味道的，請慎用橄欖油哈)。
2、少量多次的加入油，才能讓油和蛋黃完全乳化。尤其開始的時候，油一定不要一次加多了。
3、把白醋換成等量新鮮檸檬擠的汁，可以使做出來的沙拉醬充滿檸檬的清新香味。
4、后一次加入白醋的時候，先觀察一下醬的濃稠程度。白醋不一定需要全部加入，可以根據自己的喜好調節后成品醬的濃稠度與酸度。
做法二
主料
蛋黃(1個)、大豆油(150毫升)、糖(20克)、醋、大豆油、蛋黃、白糖、醋。
做法
1、蛋黃加白糖，用打蛋器打至顏色變淡。
2、用湯匙慢慢往盆內加油，同時打蛋器不要停(一定要慢，否則會出現油水分離)。
3、慢慢地，油越來越稠。
4、這時，慢慢加入白醋，同時打蛋器不停地打，發現油的顏色漸漸由黃變白。
5、后，自制沙拉醬完成。
小竅門
1、蛋黃和油的比例并不一定，即可用一個蛋黃打更多的油。
2、自制的沙拉醬由于沒加添加劑，放冰箱保鮮三天左右要吃完，一次別做太多。
3、可依個人口味可以加入檸檬汁(也可不加)。
4、如無電動打蛋器可用手動打蛋器代替。
做法三
主料
雞蛋2個、色拉油100g、白糖5g、酸奶60g、鹽1g。
步驟
1、將雞蛋，蛋清與蛋黃分離，先打蛋清。約20分鐘。
2、將蛋清打至奶油狀，加入白糖，打勻，約5分鐘。
3、加酸奶，鹽。打勻，約5分鐘。
4、再打蛋黃，將色拉油倒在蛋黃碗中，把蛋黃打均勻。約5分鐘。
5、先倒入三分之一的蛋黃液在蛋清中，打勻。約5分鐘。
6、蛋黃液都有一點點的加入打勻，加入打勻。約10分鐘。
7、多攪一會，打好嘍。
做法四
主料
沙拉油25g、鮮奶50g、玉米淀粉1勺、砂糖15g、白醋15g、雞精少許。
步驟
1、蛋黃一顆，加砂糖打散。
2、將沙拉油，白醋，雞精，玉米淀粉，全部倒入蛋黃液內。
3、用匙混合均勻(在鍋子時混也可以，我的鍋不能用鋼匙) 。
4、倒入鍋內用慢火煮，一邊煮一邊攪拌，以免糊底。
5、后煮至成糊狀即可。
6、如果煮的時侯有結塊現像，可以用網篩過濾一下。
小貼士
1、添加的沙拉油，要用無味的沙拉油，像花生油，調和油之類很重味道的口感都不好。推薦使用葵瓜子油及橄欖油。
2、自已做沙拉醬，因沒有加防腐劑，吃不完的密封好，放冰箱冷藏保存約兩天時間。
3、沒有玉米淀粉的，也可以用普通面粉做、 煮的時侯不要煮的太干了，有些稠像漿糊的就可以了。
4、記得一定要攪拌均勻，讓油水混合，如果放的時間長，油分自己分離出來，再攪拌一下就可以了。
結語：以上就是小編為大家帶來的關于沙拉醬制作文章的全部內容，現在大家應該知道沙拉醬是怎么制作的了吧，以后再也不用擔心在外面買的食品安全問題了，自己動手，既安全又美味，何樂而不為呢？
