咸鴨蛋煮多久 咸鴨蛋如何腌制好

（咸鴨蛋煮多久）咸鴨蛋一直都是人們喜歡吃的食物，尤其是里面油黃黃的鴨蛋黃，特別適合下酒菜和喝粥的時候吃。可是大家知道嗎，煮咸鴨蛋也是有技巧的，那么咸鴨蛋煮多久才是好的呢?下面就由小編給大家介紹下吧。

蛋的種類是很多的，不過如果說制作咸蛋的話，肯定是鴨蛋好的了。咸鴨蛋是我們早餐常吃的配菜，咸鴨蛋里面的黃更是人們的喜愛。那么如果制作咸鴨蛋呢，咸鴨蛋要煮多久呢?

咸鴨蛋煮多久

1.如果是開水的話，煮8分鐘就可以了。如果是冷水的話，就會比較久一點，應(yīng)該需要20—30分鐘。

(建議：好用開水煮。而且好不要超過8分鐘，也不能低于6分鐘。如果超過8分鐘的話，雞蛋的營養(yǎng)會有一定的流失，如果低于6分鐘的話，里面可能會存在一些對人體不好的寄生菌)

2.我們把鴨蛋放在加入冷水的鍋里面用小火進(jìn)行煮，這樣的話鴨蛋就不會裂開了了。

煮有裂縫的蛋,要在鍋中先放些鹽,鹽對蛋白質(zhì)有凝固作用,能防止蛋白流出。加上一點醋,也能防止蛋白流出。水開以后,再用小火煮5分鐘，用漏勺撈起來，如果蛋的表面上的水很快就干了，這就說明蛋熟了。

咸鴨蛋的腌制方法

想要真正吃到帶有紅油心的咸鴨蛋，就不得不學(xué)習(xí)咸鴨蛋的腌制方法，因地區(qū)和習(xí)俗不同，各地的腌制方法略有差異，腌制好鴨蛋固然重要，但把握好煮鴨蛋的火候也同樣重要，一起分享下文咸鴨蛋煮多久。

1、黃沙腌蛋法

備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。

2、飽和食鹽水腌制法

水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

3、面糊腌制法

取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法

按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

5、辣味咸蛋的腌制

備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。

結(jié)語：以上就是小編今天給大家介紹的有關(guān)如何腌制咸鴨蛋，以及咸鴨蛋煮多久才是好的文章，看完之后我們大家可應(yīng)該清楚了。其實經(jīng)常吃一些咸鴨蛋也是有利于我們身體的。

咸鴨蛋的做法 咸蛋炒苦瓜美味養(yǎng)生菜

咸鴨蛋我們通常就是直接的吃，當(dāng)小菜下飯吃的。其實咸鴨蛋的做法有很多中的，而且每道菜都是美味，還有著特殊的養(yǎng)生作用的。下面小編就為大家介紹幾種咸鴨蛋的做法吧，大家可以跟著一起學(xué)習(xí)哦。

咸鴨蛋的做法

我們吃咸鴨蛋簡單的方法就是直接煮熟吃，也可以蒸熟后來吃，其實咸鴨蛋也是可以和其它的一些食材進(jìn)行搭配食用的。下面就有幾種咸鴨蛋的做法。

咸蛋蒸豆腐

制作材料

主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克

調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克

1. 我們把準(zhǔn)備好的豆腐先用清水洗干凈，然后再將它切成一個個的小方塊;

2. 把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開;

3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻;

4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

咸蛋蒸豬肉

制作咸蛋蒸豬肉的時候需要的食材主要包括咸鴨蛋、豬肉這兩種主料，以及還有味精、花生油、淀粉和鹽這些調(diào)味料。

1.將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。

2.將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用

咸蛋炒苦瓜

制作材料

主料：咸鴨蛋130克,苦瓜250克

輔料：辣椒(紅,尖)20克

調(diào)料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克

1. 咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀;

2. 苦瓜切半切斜片;

3. 青蔥切段，大蒜切片;

4. 辣椒切斜片;

5. 炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘;

6. 后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

蛋黃南瓜

制作材料

主料：南瓜、咸鴨蛋、香菜。

調(diào)料：雞精、食用油、鹽。

1、先把南瓜去皮。然后將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。

2、咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，好到超市買正規(guī)產(chǎn)家生產(chǎn)的鴨蛋，這樣的咸蛋黃多、油也多。

3、燒水焯南瓜，時間不要太長，然后撈出備用。

4、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火。炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。

營養(yǎng)成分

1. 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);

2. 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用;

3. 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血;

4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

咸鴨蛋的營養(yǎng)價值

咸鴨蛋中所含有的各種營養(yǎng)都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國中醫(yī)認(rèn)為咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

咸鴨蛋的營養(yǎng)價值非常高，因此我們在日常生活中不妨適量的多吃，但由于咸鴨蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此血脂高的人應(yīng)該適量的少吃。‘

結(jié)語：咸鴨蛋的做法各式各樣，咸蛋炒苦瓜，吃起來沒有多大的苦味，而已咸鴨蛋還很香的哦。咸鴨蛋的營養(yǎng)價值是很高的，還有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠起到清肺、豐肌的作用。